申请/专利权人：植物肉类生产商私人有限公司

申请日：2021-01-04

公开（公告）日：2022-09-23

公开（公告）号：CN115103600A

主分类号：A23J3/22

分类号：A23J3/22;A23P30/00

优先权：["20200103 NL 2024603"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.12.23#实质审查的生效;2022.09.23#公开

摘要：本发明涉及一种食品生产装置，该食品生产装置被配置为向大量粘弹性食物材料提供纹理，其包括外构件10、设置在外构件10内部的内构件21以及盖22。该装置的纹理化室2形成在外构件10与内构件21之间，用于在使用期间接纳和保留大量粘弹性食物材料，并且该盖被配置为将纹理化室2与其周围封闭。外构件10和内构件21可相对于彼此旋转，以对外构件10和内构件21产生剪切应力，该剪切应力被配置为作用在纹理化室2中的食物材料上。外构件10包括在外构件10的底端处的底壁12和在外构件的顶端处的顶端开口。该盖22被配置为安装在外构件10的顶端处以封闭该顶端开口。

主权项：1.一种食品生产装置，被配置为向大量粘弹性食物材料，诸如用于肉类替代品的生物聚合物混合物，提供纹理，其包括：-外构件，包括围绕纵向轴线延伸的柱形壁，其中所述外构件的内部由所述柱形壁限定，并且其中所述外构件包括开口，通过所述开口向所述外构件的内部提供通道，-内构件，该内构件包括外壁，所述外壁具有基本上对应于所述外构件的所述柱形壁的形状的形状，其中，至少在使用期间，所述内构件被设置在所述外构件的所述内部中并且所述内构件的所述外壁面向所述外构件的所述柱形壁，其中，至少在使用期间，所述食品生产装置的封闭的纹理化室形成在所述外构件与所述内构件之间，用于在使用期间接纳和保留所述大量粘弹性食物材料，以及-盖，该盖被配置为安装在所述开口上方以将所述纹理化室与其周围封闭，并被配置为在纹理化完成时被打开以提供通向所述纹理化室的通道，其中所述外构件和所述内构件能围绕平行于所述纵向轴线的旋转轴线相对于彼此旋转，以在使用期间对所述外构件和所述内构件产生剪切应力，所述剪切应力被配置为作用在所述纹理化室中的所述食物材料上，其特征在于，所述外构件包括在其第一首端处的首端壁，优选为在所述外构件的底端处的底壁，其中所述开口为在所述外构件的与所述第一首端相对的第二首端处的首端开口，优选为在所述外构件的顶端处的顶端开口，其中所述盖被配置为安装在所述外构件的所述第二首端处以封闭所述首端开口，优选被配置为安装在所述外构件的所述顶端处以封闭所述顶端开口。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 植物肉类生产商私人有限公司 食品生产装置

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