申请/专利权人：陈勇

申请日：2022-08-31

公开（公告）日：2022-11-29

公开（公告）号：CN115399454A

主分类号：A23L17/40

分类号：A23L17/40;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.12.16#实质审查的生效;2022.11.29#公开

摘要：本发明提供一种小龙虾的制作方法，属于食品技术领域。所述的小龙虾的制作方法，包括以下步骤：1小龙虾去头、去鳃、去虾线，尾巴剪开备用；2锅中烧油下入处理好的小龙虾炸15s，将炸好的小龙虾捞出；3锅中下入食用油、姜片、大蒜、八角、桂皮爆香；4再向锅中下入豆瓣酱、辣椒酱煸炒出红油，后下入孜然粒、花椒籽、辣椒粉、印度干辣椒节爆香；5锅中下入高汤，烧开后加入调味料调味，下入炸好的小龙虾煨制3‑5min，后下入一半紫苏，将汤汁烧至浓稠后加入另外一半紫苏即可出锅。本发明在制备小龙虾的过程中加入多种调料，提高了小龙虾的香味，同时还加入通过高汤进行熬煮，进一步提高了小龙虾的鲜香口感。

主权项：1.一种小龙虾的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1小龙虾去头、去鳃、去虾线，尾巴剪开备用；2锅中烧油至200-220℃，下入处理好的小龙虾炸15s，将炸好的小龙虾捞出；3锅中下入食用油、姜片、大蒜、八角、桂皮爆香；4再向锅中下入豆瓣酱、辣椒酱煸炒出红油，后下入孜然粒、花椒籽、辣椒粉、印度干辣椒节爆香；5锅中下入高汤，烧开后加入调味料调味，下入炸好的小龙虾煨制3-5min，后下入一半紫苏，将汤汁烧至浓稠后加入另外一半紫苏即可出锅；所述汤的熬制方法为：将甲鱼唇边400-550g、筒子骨900-1100g、老母鸡900-1100g、猪皮450-550g、纯净水24000-26000g，先大火熬煮0.5h，再中火熬1h，再加900-1000g紫苏梗子熬2h即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陈勇 一种小龙虾的制作方法

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