申请/专利权人:郭孝平
申请日:2022-08-30
公开(公告)日:2022-11-29
公开(公告)号:CN115399451A
主分类号:A23L15/00
分类号:A23L15/00
优先权:
专利状态码:在审-公开
法律状态:2022.11.29#公开
摘要:本发明公开了一种香辣鸡蛋干的制备方法目前公知的鸡蛋干都是靠卤制入味或者调味的,不足之处在于:鸡蛋干颜色差,细腻差,香味差。本发明的香辣鸡蛋干的有益效果是:鸡蛋干颜色好,口感细腻,香味更浓郁。本发明香辣鸡蛋干的制备方法配料工艺如下1原料:鲜鸡蛋2调料:浓香型麻辣精3调料:高度白洒4辅料:食盐5把浓香型麻辣精、白酒和食盐直接加在蛋液里。6打蛋液:用破壁料理机7将打好的蛋液进行加热8将加热的蛋液进行腌制9杀菌:将真空后的鸡蛋干进行表面杀菌。
主权项:1.一种香辣鸡蛋干的制备方法配料工艺如下:1原料:鸡蛋液400克2调料:浓香型麻辣精1--4克配料:一级大豆油、花椒、辣椒3调料:高度白酒0.10--0.80克4辅料:食盐3--5克5把浓香型麻辣精、白酒、食盐直接加在蛋液里6打蛋液:用破壁料理机打2--5分钟7加热:将打好的蛋液加热到32度以上8热腌:将加热的蛋液放在20度以上的室内1--4小时9杀菌:将真空后的鸡蛋干进行表面杀菌。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 郭孝平 一种香辣鸡蛋干的制备方法
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