申请/专利权人：昆明冠生园食品有限公司

申请日：2021-12-28

公开（公告）日：2022-12-30

公开（公告）号：CN114223694B

主分类号：A21D13/38

分类号：A21D13/38;A21D13/06;B01D11/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2022.12.30#授权;2022.04.12#实质审查的生效;2022.03.25#公开

摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花瓣提取物月饼及其制备方法；花瓣提取物月饼包括皮料和含花瓣提取物的馅料；花瓣提取物通过水提、有机相提取和分馏干燥，收集干燥的有机提取粉末与水提粉末混合制得；将原料切碎过筛后得到初碎物料，将得到的初碎物料用纱布包裹蒸汽熏煮，将得到的初碎物料与绿豆沙、普鲁兰多糖、鸡蛋和花瓣提取物共混后得到馅料，将馅料与皮料包制成粗坯后经模具压制为月饼胚，将月饼胚放入烤箱，低温烘烤后，升温烘烤，冷却后即得月饼产物；本申请通过超声波雾化技术将溶于水和乙醇的花瓣活性物质与固形物分离，冷凝后得到花瓣提取物，将花瓣提取物添加到月饼中可有效提高月饼的香味和口感。

主权项：1.一种花瓣提取物月饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将馅料与皮料包制成粗坯后经模具压制为月饼胚后进行烤制；所述花瓣提取物通过以下步骤制得：S1.水相提取，将花瓣放入装盛有水分的提取装置箱体（1）内，加热至60-70℃搅拌15-45min后开启定向超声雾化器31，将水分及分散入水中的活性物质雾化接触冷凝盖（2）冷凝后通过导流槽（22）和导流管（23）进入分馏干燥器内进行干燥，收集干燥后的粉末待用；S2.有机相提取，将花瓣放入装盛有有机溶剂的提取装置箱体（1）内，活动封挡（32）由于溶剂密度变化调整超声雾化器与液面距离，有机溶剂加热至60-70℃搅拌15-45min后开启定向超声雾化器31，将有机溶液及分散入有机溶液中的活性物质接触冷凝盖（2）冷凝后通过导流槽（22）和导流管（23），再进入分馏干燥器内进行分馏干燥，收集干燥的有机提取粉末与步骤1得到的粉末混合即得花瓣提取物；所述超声雾化器包括以下部件：底座（3），设置于底座（3）上端面的定向超声雾化器（31），环绕底座（3）的一组固定杆（35），连接固定杆（35）与底座（3）的连杆（38），连接固定杆（35）的旋转卷轴（37），中部开设有通槽的浮力装置（34），连接浮力装置（34）与卷轴的牵引线（33），连接定向超声雾化器（31）和箱体（1）的电线（36）；当箱体（1）内加注雾化液后，浮力装置（34）将会飘起，并通过牵引线（33）、旋转卷轴（37）、固定杆（35）和连杆（38）将底座（3）提起；底座（3）或浮力装置（34）内设置有密度补偿装置，密度补偿装置包括通槽和将通槽密封的活动封挡（32），活动封挡（32）为柔性橡胶片。

全文数据：

权利要求：

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