申请/专利权人：雀巢产品有限公司

申请日：2021-05-12

公开（公告）日：2023-01-13

公开（公告）号：CN115605088A

主分类号：A21D13/28

分类号：A21D13/28;A21D13/80;A23G9/32;A23G9/48;A23G9/50;A21D10/00

优先权：["20200515 US 63/025,570"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.30#实质审查的生效;2023.01.13#公开

摘要：本发明公开了一种用于涂覆冷冻糖食的组合物，其包含脂肪共混物，所述脂肪共混物含有：i乳化剂，其优选地为卵磷脂；ii至少一种硬化脂肪，其优选地为棕榈油、棕榈油中间馏分或棕榈油软馏分中的一种或多种；iii一种或多种软油，其优选地包括卡诺拉油；以及iv无水乳脂。该涂料组合物还包含面粉和糖。该组合物具有约40μm至约200μm、优选地约90μm至约120μm的粒度，并且具有生曲奇面团的感官特征，诸如外观、风味和质地。任选地，该组合物还包含乳粉、盐或风味剂中的一种或多种。优选地，由该组合物涂覆的冷冻糖食是冰淇淋棒。

主权项：1.用于涂覆冷冻糖食的组合物，所述组合物包含：脂肪共混物，所述脂肪共混物包含i乳化剂、ii至少一种硬化脂肪、iii一种或多种软油和iv无水乳脂；面粉；以及糖；其中所述组合物具有约40μm至约200μm、优选地约90μm至约120μm的粒度。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 雀巢产品有限公司 由曲奇面团制成的涂料、由曲奇面团制成的涂料的制备、涂覆有曲奇面团的糖食以及制作涂覆有曲奇面团的糖食的方法

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