申请/专利权人:黑龙江飞鹤乳业有限公司
申请日:2022-09-09
公开(公告)日:2023-01-24
公开(公告)号:CN115633727A
主分类号:A23J3/14
分类号:A23J3/14;A23J3/18;A23J3/16;A23J3/04;A23J3/08
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2023.02.14#实质审查的生效;2023.01.24#公开
摘要:本发明首要的目的在于提供一种含水解蛋白的组合物的制备方法,并提出关于该组合物制备中热处理所遵循的条件的原则,根据该原则能够优化在对含水解蛋白的组合物进行加工生产时的热处理条件,并能够以更为经济的方式得到不含有颗粒团聚物的组合物。
主权项:1.一种含水解蛋白的组合物的制备方法,其特征在于,所述组合物包括水解蛋白、食品配料和水,其中,所述水解蛋白包括分子量为5000D以下的水解蛋白,所述方法包括:A检测组合物中水解蛋白的分子量分布;B热处理的步骤,根据步骤A的检测结果进行如下热处理:以水解蛋白的总质量计,i.分子量在5000D以下的水解蛋白含量大于85质量%,所述热处理温度不低于100℃;ii.分子量在5000D以下的水解蛋白含量60~85质量%,所述热处理温度不低于85℃;iii.分子量在5000D以下的水解蛋白含量低于60质量%,所述热处理温度不低于75℃。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 水解蛋白组合物的制备方法
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