申请/专利权人：安徽燕之坊食品有限公司

申请日：2022-12-14

公开（公告）日：2023-03-14

公开（公告）号：CN115777748A

主分类号：A21D13/06

分类号：A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/06;A21B1/22;A21B1/48;A21B3/00;B65G17/06;B65G45/18

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.03.31#实质审查的生效;2023.03.14#公开

摘要：本发明公开了一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：调质面团，将橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖、麦片和水混合制成面团。模具成型，将步骤A得到的面团放置到饼干坯成型机制成饼胚。烘烤，将步骤B得到的饼坯放置到分段烤制流水线上分三段变温烤制，每段烤制时间4‑6分钟。冷却成型，将步骤C烤制完成的饼坯烤制冷却至室温得到紫薯饼干。本发明通过添加海藻糖替代蔗糖，在紫薯饼干拥有甜味时不影响血糖的提升，同时使用麦片作为添加物增加植物纤维素，增加饱腹感的同时降低淀粉的含量，从而保证本发明制得的饼干适合属于低GI食品。

主权项：1.一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于：包括以下步骤：A、调质面团，将橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖、麦片和水混合制成面团；B、模具成型，将步骤A得到的面团放置到饼干坯成型机制成饼胚；C、烘烤，将步骤B得到的饼坯放置到分段烤制流水线上分三段变温烤制，每段烤制时间4-6分钟；D、冷却成型，将步骤C烤制完成的饼坯烤制冷却至室温得到紫薯饼干。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽燕之坊食品有限公司 一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法

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