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【发明公布】一种预制米饭制备方法_成都天府智慧大厨房科技有限责任公司_202310440923.8 

申请/专利权人:成都天府智慧大厨房科技有限责任公司

申请日:2023-04-23

公开(公告)日:2023-05-23

公开(公告)号:CN116138390A

主分类号:A23L7/10

分类号:A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L5/10;A23P30/00

优先权:

专利状态码:有效-授权

法律状态:2023.07.11#授权;2023.06.09#实质审查的生效;2023.05.23#公开

摘要:本发明提供一种预制米饭制备方法,属于食品制备方法领域,包括工序米饭预处理、辅料预处理及米饭蒸制。米饭预处理包括步骤:A1:将大米装入具有网眼及设有顶盖的容器内,并对容器内的大米进行清洗;A2:将容器转移至水煮装置内进行煮制,第一步,以98℃至100℃的水温煮制30秒至100秒,第二步,以85℃至90℃的水温煮制5min至8min;A3:将容器水煮装置内移出,沥除多余水分;辅料预处理包括步骤:B1:对豆类或薯类辅料进行清洗、细化;B2:将细化后的辅料装入加热锅中进行加热并保温;米饭蒸制包括步骤:C1:向容器内添加辅料;C2:大混匀;C3:蒸制。本方法可同时降低大米及部分种类杂粮中的淀粉含量,提高人们的饮食健康。

主权项:1.一种预制米饭制备方法,其特征在于,包括工序:米饭预处理,包括步骤:A1:将大米装入具有网眼的容器(1)内,大米不超过容器体积的二分之一,并利用清洗装置(5)对容器(1)内的大米进行清洗,容器设有顶盖(11);A2:将装有大米的容器(1)转移至水煮装置(2)内进行煮制,水煮装置(2)内的水没过容器的三分之二高度;第一步,以98℃至100℃的水温煮制30秒至100秒,第二步,以85℃至90℃的水温煮制5min至8min;A3:将完成煮制的大米连同容器(1)一起从水煮装置(2)内移出,并沥除多余水分;辅料预处理,包括步骤:B1:对豆类或薯类辅料进行清洗、细化;B2:将细化后的辅料装入加热锅(3)中进行加热并保温,加热温度为60℃至70℃,薯类加热15min以上,豆类加热60min以上,保温温度为40℃至50℃;米饭蒸制,包括步骤:C1:向沥除水分的米饭容器(1)内添加预定量的加热后的辅料;C2:移动容器(1),使大米与辅料混匀;C3:将容器(1)转移至蒸箱(4)中进行蒸制,并向蒸箱(4)内通入水蒸气,蒸制温度为98℃至100℃,时间为10min至15min。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 成都天府智慧大厨房科技有限责任公司 一种预制米饭制备方法

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