申请/专利权人:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日:2021-11-24
公开(公告)日:2023-05-26
公开(公告)号:CN116158511A
主分类号:A23L7/109
分类号:A23L7/109
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2023.08.04#实质审查的生效;2023.05.26#公开
摘要:本发明提供一种荞麦面制品的制造方法以及荞麦面制品。本发明的荞麦面制品的制造方法包括:步骤A:将20~90质量份的荞麦粉均匀倒入水中,得到混合体系,其中,所述水的含量为60~6000质量份,所述水的含量大于所述荞麦粉的含量;步骤B:从所述混合体系中弃去水分,使所述混合体系中保留30~55质量份的水;以及步骤D:将所述混合体系成型为荞麦面制品。本发明的方法能够解决混汤问题,能够显著降低蒸煮损失率,由此制作的荞麦面制品口感软弹且爽滑、耐煮、耐泡。
主权项:1.一种荞麦面制品的制造方法,其特征在于,所述方法包括:步骤A:将20~90质量份的荞麦粉均匀倒入水中,得到混合体系,其中,所述水的含量为60~6000质量份,所述水的含量大于所述荞麦粉的含量;步骤B:从所述混合体系中弃去水分,使所述混合体系中保留30~55质量份的水;以及步骤D:将所述混合体系成型为荞麦面制品。
全文数据:
权利要求:
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