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酸奶及其制备方法 

申请/专利权人:TCL家用电器(合肥)有限公司

申请日:2024-04-18

公开(公告)日:2024-06-14

公开(公告)号:CN118177253A

主分类号:A23C9/123

分类号:A23C9/123

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2024.07.02#实质审查的生效;2024.06.14#公开

摘要:本申请实施例提供一种酸奶及其制备方法。酸奶的制备方法包括:提供发酵原液,发酵原液包括液态奶与菌种;将发酵原液盛放于酸奶酿制器具中,在酸奶酿制空间内于40℃~45℃条件下进行发酵,在发酵过程中对发酵原液施加磁场,得到发酵乳;对发酵乳进行后熟处理,制得酸奶。本申请实施例提供的酸奶的制备方法,通过在发酵过程中对液态奶和菌种的发酵原液施加磁场,可以提高菌种的活性,刺激菌种的生长和代谢,提升酸奶中生物活性肽、易吸收钙质和维生素B等营养物质的含量,从而提高酸奶的营养价值。

主权项:1.一种酸奶的制备方法,其特征在于,包括:提供发酵原液,所述发酵原液包括液态奶与菌种;将所述发酵原液盛放于酸奶酿制器具中,在酸奶酿制空间内于40℃~45℃条件下进行发酵,在发酵过程中对所述发酵原液施加磁场,得到发酵乳;对所述发酵乳进行后熟处理,制得酸奶。

全文数据:

权利要求:

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