申请/专利权人：徐州虹达蔬菜食品有限公司

申请日：2009-08-19

公开（公告）日：2010-02-03

公开（公告）号：CN101637263A

主分类号：A23L1/29(2006.01)I

分类号：A23L1/29(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;C05D9/02(2006.01)I;A01C21/00(2006.01)I

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态：2013.04.24#发明专利申请公布后的视为撤回;2010.02.03#公开

摘要：木发明涉及一种大蒜制品生产方法，尤其是一种低辛味富硒大蒜制品生产方法。一方面在大蒜生长期间适时施用硒肥，另一方面，在大蒜采后加工过程中进行钝化蒜氨酸酶活性的处理，可从根本上减轻以至抑制大蒜辛味，生产出易为消费者接受的低辛味富硒大蒜制品，提高产品的市场竞争力。

主权项：1.一种低辛味富硒大蒜制品生产方法，其特征是采用生物转化技术，一方面在大蒜生长期间适时施用硒肥，使硒在大蒜中转化成有机态硒，即部分硒离子取代硫离子，以减少大蒜中硫含量，减轻蒜味；另一方面，在大蒜采后加工过程中进行钝化蒜氨酸酶活性的处理，可从根本上减轻以至抑制大蒜辛味，生产出易为消费者接受的低辛味富硒大蒜制品，提高产品的市场竞争力。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 徐州虹达蔬菜食品有限公司 低辛味富硒大蒜制品生产方法

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