申请/专利权人：蚌埠学院

申请日：2020-11-17

公开（公告）日：2021-02-19

公开（公告）号：CN112369580A

主分类号：A23L19/00(20160101)

分类号：A23L19/00(20160101);A23L33/00(20160101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.03.09#实质审查的生效;2021.02.19#公开

摘要：本发明涉及非油炸类果蔬脆片食品加工技术领域，具体涉及一种幼儿果蔬脆片的制备方法，步骤如下：首先挑选新鲜的果蔬原材料，并且进行预处理，得到预处理后的果蔬原材料；然后将预处理后的果蔬原材料切块、混合并放入破碎容器中，加入低筋面粉和水，破碎直至成面糊状；接下来将辅料加入面糊中，反复搅拌使其完全混合，得到复合果蔬浆；最后取适量的复合果蔬浆放置在脆片蛋卷机上，在一定温度下压制一定时间成薄片，即得幼儿果蔬脆片；本发明制备的幼儿果蔬脆片营养丰富，无化学添加剂的情况下极大程度上地保留了果蔬的色彩、滋味和营养，制作工艺简单，没有油炸果蔬脆片带来的患癌的风险，非常适宜幼儿食用。

主权项：1.一种幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤S1：原材料的预处理：挑选一定量新鲜的果蔬原材料，并且进行预处理，得到预处理后的果蔬原材料；步骤S2：原材料的混合：将步骤S1所得预处理后的果蔬原材料切块、混合并放入破碎容器中，加入一定量的低筋面粉和水，破碎直至成面糊状；步骤S3：添加辅料：将一定量的辅料加入步骤S2所得的面糊中，反复搅拌使其完全混合，得到复合果蔬浆；步骤S4：制作成型：取适量步骤S3所得的复合果蔬浆放置在脆片蛋卷机上，通过脆皮蛋卷机在一定温度下压制一定时间成薄片，即得幼儿果蔬脆片。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 蚌埠学院 一种幼儿果蔬脆片的制备方法及幼儿果蔬脆片

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