申请/专利权人：许爷(上海)企业发展有限公司

申请日：2021-04-29

公开（公告）日：2021-07-20

公开（公告）号：CN113133480A

主分类号：A22C25/00(20060101)

分类号：A22C25/00(20060101);A22C25/02(20060101);A22C25/14(20060101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.07.25#授权;2021.08.06#实质审查的生效;2021.07.20#公开

摘要：本发明公开了一种鱼头宰杀操作流程，包括如下步骤：A:捞鱼，捞鱼过程避免碰撞和摔打；B:运输，运输过程保持有氧供应；C:卸鱼，卸鱼过程避免碰撞和摔打；D:断尾放血，将鱼尾切断，放入水温在15度以下的水箱内放血25‑40分钟；E:去鱼鳞；F:卸鱼头，卸下鱼头，并用开背机开鱼背，然后放置于水温不高于15度的冰水当中；G:去鱼鳃；H:去黏膜；I:精细清洗，彻底刮除鱼鳞，鱼鳃和黏膜；J:鱼头浸泡，在水温15度以下的水箱内浸泡5‑10分钟；K:鱼头沥水，将鱼头捞出沥水；L:装袋，将沥水后的鱼头平铺放入食品袋内；M:抽真空，将装有鱼头的食品袋封口处水渍擦干后抽至真空状；N:将抽真空的食品袋放入冷藏室，本方法可以提升鱼头的品质。

主权项：1.一种鱼头宰杀操作流程，其特征在于，包括如下步骤：A:捞鱼，捞鱼过程避免碰撞和摔打；B:运输，运输过程保持有氧供应；C:卸鱼，卸鱼过程避免碰撞和摔打，将鱼卸入水箱内保持有氧供应；D:断尾放血，将鱼尾切断，放入水温在15度以下的水箱内放血25-40分钟；E:去鱼鳞；F:卸鱼头，卸下鱼头，并用开背机开鱼背，然后放置于水温15度以下的冰水当中；G:去鱼鳃；H:去黏膜；I:精细清洗，彻底刮除鱼鳞，鱼鳃和黏膜；J:鱼头浸泡，在水温15度以下的水箱内浸泡5-10分钟；K:鱼头沥水，将鱼头捞出沥水；L:装袋，将沥水后的鱼头平铺放入食品袋内；M:抽真空，将装有鱼头的食品袋封口处水渍擦干后抽至真空状；N:将抽真空的食品袋放入冷藏室。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 许爷(上海)企业发展有限公司 一种鱼头宰杀操作流程

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