申请/专利权人：嘉吉公司

申请日：2021-04-29

公开（公告）日：2023-04-04

公开（公告）号：CN115915973A

主分类号：A23L33/18

分类号：A23L33/18;A23J1/12;A23J3/34;C07K14/425

优先权：["20200430 US 63/018,170"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.02#实质审查的生效;2023.04.04#公开

摘要：本发明提供了一种制备精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质水解产物组合物和或精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质水解产物组合物的方法，该方法包括酶促水解已从精制的去淀粉玉米谷蛋白粉中分离的精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质组合物和或精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质组合物。精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质水解产物组合物在选自pH3.4、pH7.0以及pH3.4和pH7.0两者的pH下具有约15％至约20％的蛋白质溶解度。精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质水解产物组合物在选自pH3.4、pH7.0以及pH3.4和pH7.0两者的pH下具有约20％至约35％的蛋白质溶解度。另选地，精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质组合物和或精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质组合物已从如本文所述的玉米蛋白质分离物中分离。还提供了组合物。

主权项：1.一种制备精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质水解产物组合物和或精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质水解产物组合物的方法，包括：a提供精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质组合物和或精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质组合物，其中所述精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质组合物和或所述精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质组合物已从精制的去淀粉玉米谷蛋白粉中分离，所述精制的去淀粉玉米谷蛋白粉：i包含基于干重小于约2重量％的油，ii具有约88至95的L*色值，约-0.5至1.5范围内的“a*”色值以及约10至25范围内的“b*”色值，iii具有40gkg或更低的可溶性碳水化合物浓度，并且iv包含基于干重至少约85重量％的蛋白质；所述精制的去淀粉玉米谷蛋白粉已通过用包含约55％至约90％水混溶性溶剂的水混溶性溶剂水提取组合物处理去淀粉的玉米谷蛋白粉来制备；b向所述精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质组合物中添加酶以提供玉米醇溶蛋白富集的蛋白质悬浮液，以及或者向所述精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质组合物中添加酶以提供玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质悬浮液；c控制所述玉米醇溶蛋白富集的蛋白质悬浮液和或所述玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质悬浮液的pH和温度以水解所述玉米醇溶蛋白富集的蛋白质悬浮液和或所述玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质悬浮液中的蛋白质；以及d终止所述玉米醇溶蛋白富集的蛋白质悬浮液和或所述玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质悬浮液的水解以提供i精制的玉米醇溶蛋白富集的蛋白质水解产物组合物，其在选自pH3.4、pH7.0以及pH3.4和pH7.0两者的pH下具有约15％至约20％的蛋白质溶解度；以及或者ii精制的玉米醇溶蛋白贫乏的蛋白质水解产物组合物，其在选自pH3.4、pH7.0以及pH3.4和pH7.0两者的pH下具有约20％至约35％的蛋白质溶解度。

全文数据：

权利要求：

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