申请/专利权人：贵州中医药大学

申请日：2023-07-12

公开（公告）日：2023-08-25

公开（公告）号：CN116636570A

主分类号：A23F3/16

分类号：A23F3/16;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/22;A23F3/20;A23F3/18

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.12#实质审查的生效;2023.08.25#公开

摘要：本发明公开了显齿蛇葡萄茶和红茶复合保健凉茶饮料的制备方法与应用，包括以下步骤：步骤一，称量；步骤二，预处理；步骤三，出汁；步骤四，除杂；步骤五，提取；步骤六，萃取；步骤七，离心；步骤八，浓缩；步骤九，配料；步骤十，杀菌；步骤十一，质检；该发明以显齿蛇葡萄茶和红茶为主要配方复合而成，取代了传统的中草药原料，具备降血压、血脂、血糖的抗高血压减肥作用，补充了维生素，使凉茶饮料获得了保健功效，满足了不同消费者的饮用需求，且增大了对功效成分的提纯力度，增强了凉茶饮料的保健功效，饮料呈浅棕色，口感醇厚、回甜留香，无中草药的辛辣和苦涩，入口清醇是一种理想的保健凉茶饮料，宜于大规模推广应用。

主权项：1.显齿蛇葡萄茶和红茶复合保健凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一，称量；步骤二，预处理；步骤三，出汁；步骤四，除杂；步骤五，提取；步骤六，萃取；步骤七，离心；步骤八，浓缩；步骤九，配料；步骤十，杀菌；步骤十一，质检；其特征在于：其中在上述步骤一中，从显齿蛇葡萄和红茶的茶园里分别采摘适量的茶青，剔除虫蛀、残破的茎叶后，放置到计量秤上称取至预定量，得到原料；其中在上述步骤二中，将步骤一中得到的原料均匀摊放在萎凋槽上，并匀速通入适量的热气，蒸发掉原料中的多余水分，使茎叶萎蔫，色泽变暗，青草气散失、产生清香，增强含酶类物质的活性，得到活性料；其中在上述步骤三中，将步骤二中得到的活性料放入揉捻机中，利用莲花座叶片的开合和旋转，以及卷布杆的收卷，对裹在布袋中的活性料进行双重的揉捻和挤压，使细胞破碎，叶汁经布袋过滤后溢出，分别得到卷叶和汁液；其中在上述步骤四中，将步骤三中得到的卷叶放入漂洗机中，并加入适量的比亚酶清洗液，保温浸泡，再反复晃动漂洗，清除卷叶表面残留的灰尘、毛屑等杂质，取出后沥干，得到洁净料，接着将步骤三中得到的汁液倒入固液分离器中，滤去固体残渣，得到洁净液；其中在上述步骤五中，将步骤四中得到的洁净料和洁净液一同放入超声波提取机中，加入适量的去离子水和乙酸乙酯，利用超声波的空化作用、机械效能和热效应破裂洁净料的细胞壁，固液分离后，弃去固体残渣，得到提取液；其中在上述步骤六中，将步骤五中得到的提取液倒入倒入容器中，并加入适量的无水硫酸钠，脱水干燥，再转入旋转蒸发器中，加热并高速旋转，使提取液中的水分和有机溶剂转变成热蒸汽，经抽真空排出后回收，留下浓缩近干的萃取液；其中在上述步骤七中，将步骤六中得到的萃取液倒入容器中，边搅拌边缓慢加入适量的乙醇，混合搅拌均匀后低温静置冷藏，再转入离心机中，利用高速旋转的离心作用，弃去大分子固体沉淀，得到澄清液；其中在上述步骤八中，将步骤七中得到的澄清液注入超滤波过滤器中，利用中空纤维超滤膜滤去小分子固体溶质，得到超滤液，再将超滤液转入反渗透过滤器中，利用反渗透膜滤去溶质残留，得到浓缩液，接着将浓缩液转入瞬时灭菌机中，超高温加热后迅速冷却至室温，瞬时灭菌，再经无菌封装后分别得到显齿蛇葡萄茶和红茶；其中在上述步骤九中，按照各组分的质量百分比分别称取80～95％的纯净水、0.1～2％的维生素C、0.01～0.2％的天门冬酰苯丙氨酸甲酯、0.05～0.2％的乙酰磺胺酸钾和0.02～0.2％的苯甲酸钠，并从步骤八中分别称取1～10％的显齿蛇葡萄茶和0.5～6％的红茶，且称取的纯净水、维生素C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、苯甲酸钠、显齿蛇葡萄茶和红茶的质量百分比之和为1，接着将显齿蛇葡萄茶和红茶倒入磁力搅拌机中，并加入纯净水、维生素C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾和苯甲酸钠，混合搅拌均匀，得到复合饮料；其中在上述步骤十中，将步骤九中得到的复合饮料放入瞬时灭菌机中，超高温加热后迅速冷却至室温，瞬时灭菌，得到饮料半成品；其中在上述步骤十一中，将步骤十中得到的饮料半成品放置到质检台上，用仪器检测相应指标，质检合格后，再真空灌装、封盖、打码、贴标签、包装，入库冷藏，即得复合保健凉茶饮料。

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