申请/专利权人：岳国贸

申请日：2023-05-15

公开（公告）日：2023-09-12

公开（公告）号：CN116725144A

主分类号：A23L5/10

分类号：A23L5/10;A23B4/16;A23B7/144;A23L3/3409;A23L19/00;A23L17/40;A23L13/00;A23L19/12;A23L17/50;A23L7/109;A23L17/00;A23L13/50;A23L13/60;A23L7/10;A23L27/00;A23L31/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.29#实质审查的生效;2023.09.12#公开

摘要：本发明公开了一种中低温烹饪预制西餐及其制备方法和烹饪方法，属于食品制作领域，包括主料、调味料和辅料，称取原料后洗净晾干，分别按照主料、调味料和辅料进行真空包装后即得，将主料和调味料混合后加工，再加入辅料即得。本发明将西餐菜品结构进行重组，利用食物的营养素重组配方和流程，实现了西餐的预制，用真空包装肉类、海鲜、蔬菜、调味料，真空包装减少氧气接触，在保质期内用该中低温烹饪工艺实现烤、煮、炒，在十分钟以内完成出品，最大程度保留菜品的新鲜及口感，解决了西餐无法实现预制的技术难题，进一步的，利用现代城市成熟便利的快递和配送服务，可实现产品的现切现配，最大程度保留食材的新鲜。

主权项：1.一种中低温烹饪预制西餐，其特征在于，包括主料、调味料和辅料，所述主料包括质量份如下的原料：黄瓜50-70份、北极甜虾20-30份、苹果干10-30份；或，牛仔骨150-200份、小土豆50-70份；或，龙虾肉30-50份、蛤蜊50-100份、小洋葱50-70份、意面100-150份；或，蛤蜊50-100份、树番茄5-10份、鱼豆腐20-40份；或，三节翅50-70份、小土豆50-70份、小洋葱50-70份；或，腊肠40-60份、火腿40-60份、米饭200-500份；所述调味料包括质量份如下的原料：蛋黄酱30-40份；或，黑胡椒1-5份、海盐1-5份、辣椒粉2-5份、百里香粉1-3份、橄榄油10-20份；或，黑胡椒1-5份、海盐1-5份、黄油5-10份、牛奶100-150份、罗勒粉1-3份；或，冬阴功酱50-60份、椰浆50-60份、咖喱酱30-40份；或，黑胡椒1-5份、海盐1-5份、百里香粉1-3份、迷迭香粉1-3份、辣椒粉2-5份、奥尔良粉5-8份、橄榄油10-20份；或，橄榄油10-20份、蒜泥15-20份、番茄酱10-20份、黑胡椒1-5份、海盐1-5份、西芹粉1-3份、卡蒙西塔粉5-10份；所述辅料包括质量份如下的原料：薄荷2-5份、树莓3-5份、核桃仁20-30份；或，圣女果10-15份、黄金芽1-5份；或，薄荷2-5份、白蘑菇10-15份；或，柠檬3-8份、草菇5-10份；或，青豆30-50份、柠檬3-8份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 岳国贸 一种中低温烹饪预制西餐及其制备方法和烹饪方法

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