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申请/专利权人：烟台大学
申请日：2021-12-31
公开（公告）日：2023-10-20
公开（公告）号：CN114271480B
主分类号：A61K38/01
分类号：A61K38/01;C12P21/06;A23L33/00
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2023.10.20#授权;2022.04.22#实质审查的生效;2022.04.05#公开
摘要：本发明涉及一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂及其制备工艺，本发明提供的乳剂以具有抗氧化作用的乳清多肽为主要功效成分，结合脂肪、碳水化合物以及不同种类的维生素和矿物质等成分组成基本配方，对ESRD大鼠机体的抗氧化、免疫调节、炎症调控、脂质代谢等方面均呈现出良好的调节效果，是一种有望改善ESRD病人生活状态的全营养食品；本发明提供的制备工艺探索了水合、均质、调配、杀菌等工艺参数，尤其进行了三段均质，可防止油相聚集，使油相与水相充分分散，使乳剂产品更加均匀细腻，能更好的发挥出乳剂的抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。
主权项：1.一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其特征在于，所述蛋白质包括具有抗氧化活性的乳清多肽，所述乳清多肽为1.8~2.6g100mL；所述乳清多肽的制备方法包括如下步骤：将乳清蛋白配成8~12%的溶液，加入（1~3）：100[E][S]的碱性蛋白酶，60~70℃水浴下振荡水解0.5~8h，反应过程中不断加入（0.8~1.2）mol·L-1的NaOH，使pH保持恒定在8.2~8.8将水解反应产物经1kDa和3kDa超滤膜分离，分别收集透过1kDa的组分Ⅰ、透过3kDa超滤膜而未通过1kDa膜的组分Ⅱ以及未透过3kDa超滤膜的组分Ⅲ，进行冻干，即得；所述的乳清多肽选用小于1kDa的组分Ⅰ；所述的蛋白质还包括2.1~2.5g100mL乳清蛋白，所述脂肪为5~7g100mL，所述碳水化合物为9.5~10.5g100mL，所述维生素为14~18mg100mL，所述矿物质为84~88mg100mL；所述的全营养食品乳剂的制备工艺，包括三段均质，所述的三段均质先后分别为高压均质、低压均质和高压均质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 烟台大学 一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂及其制备工艺
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