申请/专利权人：嘉兴市诚兴水产有限公司;浙江工商大学

申请日：2023-09-20

公开（公告）日：2023-12-08

公开（公告）号：CN117179038A

主分类号：A23B4/20

分类号：A23B4/20;A23B4/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.26#实质审查的生效;2023.12.08#公开

摘要：本发明提供一种青鱼干的抗氧化处理方法，通过将处理后的青鱼干先放入含有肌氨酸和葡聚糖的保护剂中浸泡，然后再置于含有茶多酚和维生素E的抗氧化剂中浸泡，既能更好地发挥抗氧化的效果，又能防止抗氧化剂对青鱼贮藏过程中脂肪氧化、蛋白降解和微生物的影响，最大程度地保证了青鱼干的口感、营养品质与食用价值。

主权项：1.一种青鱼干的抗氧化处理方法，其特征在于，包括以下步骤：1将青鱼干放入保护剂中浸泡；2将步骤1获得的青鱼干取出放入抗氧化剂中浸泡；所述抗氧化剂包括茶多酚和维生素E；3晾晒或低温贮存。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 嘉兴市诚兴水产有限公司;浙江工商大学 一种青鱼干的抗氧化处理方法

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