申请/专利权人：西北农林科技大学

申请日：2023-12-13

公开（公告）日：2024-01-30

公开（公告）号：CN117461783A

主分类号：A23L2/02

分类号：A23L2/02;A23L19/00;A23F3/34;A23N12/02

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.01.30#公开

摘要：本发明公开了一种野樱莓零废物加工利用方法，涉及野樱莓加工利用技术领域，包括以下步骤：S1：捡果：选择成熟度较好、果实饱满无腐烂、无病虫害的野樱莓果实，将符合要求的原材料在操作台上除去树叶、树枝、较大的果梗及未成熟的红果；S2：清洗：将挑选过的野樱莓果实放入清洗机中进行清洗，除去果实表面的泥沙等杂物后沥干水分；S3：破碎打浆：清洗后的野樱莓果实使用破碎机破碎10s左右，后使用打浆机进行打浆处理，得到野樱莓果浆；该野樱莓零废物加工利用方法，制备成野樱莓果汁、野樱莓果茶以及野樱莓冻干块，实现对野樱莓的零废物加工利用，使用本加工利用方法在加工过程中实现了野樱莓的全果利用、无副产物，提高对野樱莓的利用率。

主权项：1.一种野樱莓零废物加工利用方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、捡果：选择成熟度较好、果实饱满无腐烂、无病虫害的野樱莓果实，将符合要求的原材料在操作台上除去树叶、树枝、较大的果梗及未成熟的红果；S2、清洗：将挑选过的野樱莓果实放入清洗机中进行清洗，除去果实表面的泥沙等杂物后沥干水分；S3、破碎打浆：清洗后的野樱莓果实使用破碎机破碎10s左右，后使用打浆机进行打浆处理，得到野樱莓果浆；S4、野樱莓果汁制备；S4.1、过滤：野樱莓果浆于4℃冷藏30min后，过滤分离野樱莓原汁及野樱莓果渣，野樱莓原汁用于后续的野樱莓果汁制备；S4.2、调配：按照配方比例称取甜味剂、酸味剂、稳定剂，干粉混合均匀，得到混合物，将混合物缓慢加入纯净水中，搅拌10-20min，得到混合溶液1，按照配方比例量取野樱莓原汁，将混合溶液1与其混合，搅拌10-20min，得到混合溶液2；S4.3、均质：将混合溶液2于温度为20-40℃，压力为15～20MPa条件下均质10-20min后脱气，得到混合溶液3；S4.4、杀菌：对混合溶液3进行巴氏杀菌，温度为70～80℃，时间为10～30min，即得到野樱莓果汁；S5、野樱莓果茶制备；S51、过滤：野樱莓果浆于4℃冷藏30min后，过滤分离野樱莓原汁及野樱莓果渣，野樱莓果渣用于后续的野樱莓果茶制备；S52、烘烤：野樱莓果渣均匀平铺在烤盘上，厚度约为5mm，80℃下烘干45min至其含水量低于10％；S53、分筛：干燥后的果渣室温下自然冷却后，于破碎机内破碎5s左右，使用20目及30目筛网进行分筛，获得粒径为20-30目的烘干野樱莓果渣；S6、野樱莓冻干块制备：S61、均质：使用胶体磨对野樱莓果浆进行均质处理，均质时间约为10min，至果浆呈均匀状态；S62、调配：将果浆与助干剂按照9:1的质量比进行混合，搅拌果浆至助干剂完全溶解；S63、冻干：调配后的果浆于-40℃冰箱中进行速冻，完全冻结后转移至冻干机中进行真空冻干处理，冻干时间为48h，冻干完成后获得野樱莓冻干块。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 西北农林科技大学 一种野樱莓零废物加工利用方法

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