申请/专利权人：神池饼业食品有限公司

申请日：2023-11-28

公开（公告）日：2024-01-30

公开（公告）号：CN117461669A

主分类号：A21D13/062

分类号：A21D13/062;A21D2/18;A21D2/26;A21D15/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.01.30#公开

摘要：本发明公开了一种红芸豆无糖饼干的制备方法，具体涉及无糖饼干加工领域，包括以下制备步骤：制作甜味剂、饼干面团揉发处理、模坯、烘焙、冷却。本发明通过利用添加三氯蔗糖和赤藓糖醇代替传统的白砂糖，使得饼干保持香甜口感的同时，还能够明显降低红豆中的豆腥味，使得饼干整体风味口感更加香甜，并且通过添加谷朊粉替代传统化学抗氧化剂的效果，使得饼干在色泽上更加明亮光滑，且饼干在口感上更加酥脆，且延长了保质期限，更便于实际加工、食用。

主权项：1.一种红芸豆无糖饼干的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：S1、制作甜味剂；S2、饼干面团揉发处理；S3、模坯；S4、烘焙；S5、冷却。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 神池饼业食品有限公司 一种红芸豆无糖饼干的制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD