申请/专利权人：江苏派乐滋食品有限公司

申请日：2023-11-03

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117487709A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;B29C64/10;B29C64/112;B33Y10/00;C12N1/14;C12R1/645

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.02.02#公开

摘要：本发明属于生物工程技术领域，具体涉及基于3D打印的固态预发酵基质及其构建方法与应用。本发明通过将谷物、薯类或者豆类进行蒸制，再与微生物悬浮液混合均匀形成生物墨水，再将生物墨水根据设计的3D模型进行3D打印制成可进行固态发酵的固态预发酵基质，最终直接将固态预发酵基质进行固态发酵获得相应的发酵产品。本发明开发的3D打印进行固态发酵的方法具有生物墨水营养可调控、固态发酵模型孔隙率精确可控、发酵充分且时间较短等优势，能够解决目前传统固态发酵发酵周期长、发酵不充分、工艺流程繁琐、生产成本高等不足，是一种低成本、高效的固态发酵技术，可作为传统固态发酵的补充，广泛用于各种食品的固态发酵，因此具有广阔的应用前景。

主权项：1.基于3D打印的固态预发酵基质的构建方法，其特征在于，包括如下步骤：1将谷物、薯类、豆类中的任意一种或几种的组合磨粉后与水混合再蒸制，冷却后加入微生物悬浮液，并搅拌均匀获得用于3D打印的生物墨水；2将步骤1获得的生物墨水加入3D打印机墨水仓，依据设计的3D模型进行3D打印，获得用于固态发酵的固态预发酵基质。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏派乐滋食品有限公司 基于3D打印的固态预发酵基质及其构建方法与应用

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