申请/专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司

申请日：2023-12-18

公开（公告）日：2024-02-06

公开（公告）号：CN117502626A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23P30/10;A23L5/10;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.27#实质审查的生效;2024.02.06#公开

摘要：本发明涉及食品包装技术领域，具体涉及一种防止真空透视包装预制火锅底料渗出黑水的方法。包括以下依次进行的步骤：炒制获得火锅底料初品，并转移至模具中；其中，火锅底料初品的原料包括牛油、起酥油、糍粑辣椒、辣椒面、豆瓣酱、豆母子、洋葱、姜粒、蒜粒和酱粉；火锅底料初品凝固后脱模，形成块状的火锅底料；封装并抽真空处理，获得真空透视包装预制火锅底料；其中，块状的火锅底料包括油料层和料渣层，料渣层的含水量＜20％。本技术方案可以解决现有的真空透视包装预制火锅底料产品出现渗出水和渗出黑水现象导致产品外观和质量不能满足消费者需求的技术问题，进而提升产品品质并降低由此原因带来的退货率，具有理想的应用推广前景。

主权项：1.一种防止真空透视包装预制火锅底料渗出黑水的方法，其特征在于：包括以下依次进行的步骤：S1：炒制获得火锅底料初品，并转移至模具中；其中，火锅底料初品的原料包括牛油、起酥油、糍粑辣椒、辣椒面、豆瓣酱、豆母子、洋葱、姜粒、蒜粒、香辛料和酱粉；S2：火锅底料初品凝固后脱模，形成块状的火锅底料；封装并抽真空处理，获得真空透视包装预制火锅底料；其中，块状的火锅底料包括油料层和料渣层，料渣层的含水量＜20％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 重庆德庄农产品开发有限公司 一种防止真空透视包装预制火锅底料渗出黑水的方法

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