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申请/专利权人：味滋康控股有限公司;味滋康株式会社
摘要：本发明涉及改善含有植物性破碎物的酸性液状调味品在搅拌振摇混合后的消泡。酸性液状调味品，含有植物性破碎物、胶类、冷水溶胀性淀粉和食醋，其中，（A）20℃下的粘度为500mPa・s以上且10000mPa・s以下，（B）解离乙酸浓度为0.15质量%以下。
主权项：1.酸性液状调味品，含有植物性破碎物、胶类、冷水溶胀性淀粉和食醋，其中，20℃下的粘度为500mPa・s以上且10000mPa・s以下，解离乙酸浓度为0.16质量%以下，通过4目筛且保留在100目筛上的溶胀后的冷水溶胀性淀粉的含有率相对于酸性液状调味品为0.5质量%以上且40质量%以下，通过9目筛且保留在100目筛上的溶胀后的植物性破碎物的含有率相对于酸性液状调味品为0.2质量%以上且50质量%以下，所述冷水溶胀性淀粉选自α化淀粉、磷酸交联淀粉、乙酰化己二酸交联淀粉、乙酰化磷酸交联淀粉、乙酰化氧化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酸淀粉、氧化淀粉、羟丙基淀粉、羟丙基化磷酸交联淀粉、磷酸单酯化磷酸交联淀粉、磷酸化淀粉及其组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 味滋康控股有限公司 味滋康株式会社 含有植物性破碎物的酸性液状调味品
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