申请/专利权人：光明乳业股份有限公司

申请日：2023-12-13

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117562128A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13;A23C9/142;A23C9/15

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：本申请提供了一种酸奶，所述酸奶中果胶的含量为0.45～0.55wt％，所述酸奶中蛋白的含量为2.3～3.0wt％，所述酸奶的黏度为21～28mPa·s。本申请提供的酸奶，采用发酵后均质两次的工艺获得，是具有清爽、爽滑口感的常温酸奶。该酸奶粘度及口感与水接近，无糊口感，在保质期期间粘度几乎不恢复，且保持了较好的稳定性。

主权项：1.一种酸奶，其特征在于，所述酸奶中果胶的含量为0.45～0.55wt％，所述酸奶中蛋白的含量为2.3～3.0wt％，所述酸奶的黏度为21～28mPa·s。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种常温清爽型风味酸奶的制备方法及其应用

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