申请/专利权人：黑龙江八一农垦大学

申请日：2023-12-21

公开（公告）日：2024-02-23

公开（公告）号：CN117581965A

主分类号：A23L7/20

分类号：A23L7/20;A23L11/70;A23L33/00;A01G31/00;A01C1/00;A23L5/20;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.12#实质审查的生效;2024.02.23#公开

摘要：本发明涉及的是基于高静水压和GABA处理富含多酚的杂粮芽加工方法，它包括：清洗消毒杂粮原料；将清理后的杂粮原料置于高静水压处理器中进行高静水压处理，获得高静水压预处理杂粮种子；将高静水压预处理的杂粮种子在一定温度条件下采用外源GABA溶液浸泡，GABA溶液浓度为5mmolL~25mmolL，杂粮种子与GABA溶液料液比为1:3~1:5；将浸泡后的杂粮种子均匀平铺在装有GABA培养液的发芽盘中发芽，得到富含多酚的杂粮芽。本发明加工得到的杂粮芽中活性物质多酚类物质含量提高10‑30%，血糖生成指数GI值＜20，抗氧化活性提高30‑50%，提高杂粮摄入量，科学改善居民膳食结构。

主权项：1.一种基于高静水压和GABA处理富集多酚的杂粮芽加工方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一、清洗消毒杂粮原料，杂粮原料为豆类或糙米或荞麦或青稞；步骤二、高静水压预处理：将清理后的杂粮原料置于高静水压处理器中进行高静水压处理，获得高静水压预处理杂粮种子；高静水压处理的压强为40MPa~500MPa，保压时间5min~30min，保压温度为15℃~20℃，高静水压处理过程中杂粮种子与水质量体积比例为1:3~1:5；步骤三、浸泡：将高静水压预处理的杂粮种子在一定温度条件下采用外源GABA溶液浸泡一定时间，使杂粮种子充分吸水润胀，浸泡后将多余水分完全沥除掉；GABA溶液浓度为5mmolL~25mmolL，杂粮种子与GABA溶液料液比为1:3~1:5，料液比为质量体积比；步骤四、发芽处理：将步骤三浸泡后的杂粮种子均匀平铺在发芽盘中，用两层纱布覆盖，置于一定温度及湿度培养箱中发芽一定时间，每12h更换一次GABA培养液，得到富含多酚的杂粮芽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黑龙江八一农垦大学 基于高静水压和GABA处理富集多酚的杂粮芽加工方法

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