申请/专利权人：天津市尖峰天然产物研究开发有限公司

申请日：2023-12-22

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678725A

主分类号：A23L27/14

分类号：A23L27/14;A23L27/00;A23B4/20;A23L17/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.12#公开

摘要：本发明涉及一种葡萄籽原花青素Grapeseedproanthocyanidin，GSP腌渍粉及其在去腥保鲜上的用途，包括如下步骤：带鱼去除内脏，清洗干净后冷冻保存备用；按照每千克带鱼18‑20g香辛料粉、4‑6g的食盐及0.2‑0.6g的GSP进行复配腌渍粉，将其与带鱼翻拌均匀，于常温下腌渍3‑60min；将腌渍完成的带鱼置于煎炸油中煎炸3‑5min。本发明采取复合脱腥方法，分两个阶段进行去腥，解决了目前对带鱼产品采用单一脱腥方式耗时长且效果不佳的问题；使用葡萄籽原花青素代替合成抗氧化剂，提高安全性，并结合油炸在烹饪各阶段进行去腥增香处理；本发明的带鱼去腥方法操作简单、原料易得、处理时间短，不仅实现了带鱼的快速高效脱腥，同时也为带鱼预制品的开发和利用提供了基础。

主权项：1.一种葡萄籽原花青素腌渍粉，其特征在于，包括如下成分：香辛料粉、食盐以及葡萄籽原花青素，其中，所述香辛料粉、食盐以及葡萄籽原花青素按照30-100:10-30:1进行配制。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 一种葡萄籽原花青素腌渍粉及其在去腥保鲜上的用途

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