申请/专利权人：北京鲜汽十族食品科技有限公司

申请日：2022-02-17

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN114403317B

主分类号：A23L2/02

分类号：A23L2/02;A23L33/10;A23L33/105

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2022.05.20#实质审查的生效;2022.04.29#公开

摘要：本申请涉及饮料加工技术领域，具体公开了一种红豆水的制备方法，所述红豆水的制备方法，包括：将原料红豆、银耳、香菇和芡实粉碎后加水提取获得上清液，将上清液进行真空浓缩后冷冻干燥，获得混合冻干粉；将混合冻干粉加水搅拌溶解获得溶解液，将溶解液过滤、杀菌，检查合格后灌装即得所需的红豆水；通过上述制备方法制得的红豆水在生产工艺过程中既不起泡沫，也不影响生产效率，而且在保持红豆水风味的基础上，能够达到抗氧化、抗衰老、增强人体免疫功能等功效，其无需外加任何防腐剂，也可以实现长期保存，保质期远超12个月，利用红豆与其他原料的完美融合，制成的红豆水风味清新、酸甜适口、营养丰富、老少皆宜，符合发展前景。

主权项：1.一种红豆水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按重量份计，红豆50~70份、银耳20~28份、香菇8~12份和芡实10~20份，将上述原料共同加入到粉碎机中，粉碎均匀得粒径为10~100μm的混合微粉；S2、将料液比1:9~13，将混合微粉加入到去离子水中，于50~70℃温度下，超声微波提取20~40min，然后升温至90~100℃，保温处理3~5h后离心收集上清液，将上清液进行真空浓缩后再进行冷冻干燥，获得混合冻干粉；S3、按料液比1:80~120，将混合冻干粉加入到50~70℃的水中，控制搅拌转速为80~120rmin，搅拌至完全溶解后，静置待泡沫消除得溶解液，备用；S4、将溶解液经过滤处理后，检测浊度及糖分，控制浊度＜20，糖分＜0.5g100ml，将过滤后的溶解液置于115℃的温度下，杀菌38~50s，杀菌完成后再次检查混合液浊度及糖分，检查合格后灌装即得所需的红豆水；所述步骤S4中的过滤处理具体包括以下步骤：先采用80~120目过滤器过滤后进入均质机进行均质过滤，控制均质机转速为6000~10000rmin，过液速度为7~15Ls，均质过滤后进行离心过滤，控制离心转速为3000~5000rmin，离心时间为3~8min；所述步骤S2中真空浓缩倍数为40~60倍，冷冻干燥温度为-40~-30℃，真空度为11~15Pa，干燥时间为24~40h。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京鲜汽十族食品科技有限公司 一种红豆水的制备方法

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