申请/专利权人：日本食品化工株式会社

申请日：2020-03-25

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN113631051B

主分类号：A23L13/00

分类号：A23L13/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00

优先权：["20190329 JP 2019-069196"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2021.11.26#实质审查的生效;2021.11.09#公开

摘要：本发明提供在用于水产畜产肉制品时能够赋予肉质硬度的水产畜产肉制品改良剂及水产畜产肉制品。该水产畜产肉制品改良剂的特征在于，含有加热溶解度为3％～25％、且加热溶胀度为8倍～17倍的油脂加工淀粉，并且上述油脂加工淀粉的pH为pH3.3以上且小于pH6.5。上述油脂加工淀粉优选为油脂加工磷酸交联淀粉。水产畜产肉制品的特征在于含有上述水产畜产肉制品改良剂。

主权项：1.一种水产畜产肉制品改良剂，其特征在于，含有加热溶解度为3％～25％、且加热溶胀度为8倍～17倍的油脂加工淀粉，并且所述油脂加工淀粉的pH为pH3.3以上且小于pH6.5。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 日本食品化工株式会社 水产畜产肉制品改良剂及水产畜产肉制品

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