申请/专利权人：青岛明月海藻集团有限公司

申请日：2024-01-05

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117751979A

主分类号：A23C9/137

分类号：A23C9/137;A23C9/13;A23C9/123

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种增稠稳定剂及其制备方法及风味酸奶及其制备方法。一种增稠稳定剂，包括质量比为1‑10:1‑5的稳定剂A和稳定剂B，稳定剂A选自海藻酸丙二醇酯、果胶、羧甲基纤维素钠和大豆多糖中的至少一种；所述稳定剂B按质量百分比计，包括0‑10%柑橘纤维、1‑20%碳酸钙和余量的辅料，所述辅料选自羧甲基纤维素钠、海藻膳食纤维、魔芋粉、卡拉胶和结冷胶中的至少一种。本申请的增稠稳定剂可用于制作风味酸奶，具有使酸奶具有咀嚼感，能作为代餐酸奶，而且活菌数高，不易析水、沉淀的优点。

主权项：1.一种增稠稳定剂，其特征在于，包括质量比为1-10:1-5的稳定剂A和稳定剂B，稳定剂A选自海藻酸丙二醇酯、果胶、羧甲基纤维素钠和大豆多糖中的至少一种；所述稳定剂B按质量百分比计，包括0-10%柑橘纤维、1-20%碳酸钙和余量的辅料，所述辅料选自羧甲基纤维素钠、海藻膳食纤维、魔芋粉、卡拉胶和结冷胶中的至少一种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛明月海藻集团有限公司 一种增稠稳定剂及其制备方法及风味酸奶及其制备方法

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