申请/专利权人：临沂科技职业学院;山东福瑞王酒业有限公司

申请日：2023-12-12

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117757587A

主分类号：C12G3/055

分类号：C12G3/055;C12H6/02;C12H1/07

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明提供一种萃取浸提工艺生产桑葚酒的方法，属于桑葚酒制备技术领域。针对现有技术中存在的营养及功能成分流失及后处理成本较大的问题，本发明通过采用萃取浸提法制备桑葚酒，包括以下步骤：白酒和桑葚的选择与处理；桑葚鲜果的萃取浸提；粗滤与压榨；提取桑葚残渣中的功能性成分；制备桑葚残渣提取液；获得桑葚酒粗产品；澄清与精滤；制得成品桑葚酒。本发明通过对桑葚鲜果和桑葚残渣的分别萃取浸提，不仅最大限度的将桑葚中的花青素、白藜芦醇、蛋白质等营养和功能成分提取出来，极大提高桑葚酒的保健功效，且克服了发酵法生产桑葚酒甲醇含量易超标，桑葚的营养和功能成分易被微生物分解或氧化，工艺繁琐复杂等缺点，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种萃取浸提工艺生产桑葚酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：准备原度浓香型白酒和桑葚并做预处理；S2：将预处理后的原度浓香型白酒与桑葚按比例投至浸提罐，进行萃取浸提；S3：浸提完毕后进行粗滤，得到桑葚提取液，收集粗滤后的桑葚并压榨取汁，得到桑葚原汁和桑葚残渣，将桑葚原汁与桑葚提取液混合均匀，得到桑葚酒原液；S4：浸提桑葚残渣中的功能性成分，并将浸提后的桑葚残渣混合液进行离心处理，得到桑葚残渣提取液和浸提后的桑葚残渣；S5：将步骤S4中桑葚残渣提取液与步骤S3中桑葚酒原液混合均匀，得到桑葚酒粗产品；S6：桑葚酒粗产品经澄清、一次精滤、离心、二次精滤后，将两次精滤液混合得到桑葚酒精滤液；S7：将步骤S4浸提后的桑葚残渣与步骤S6离心后的沉淀物放入蒸馏甑内蒸馏，制备桑葚蒸馏酒；S8：将步骤S6的桑葚酒精滤液与步骤S7的桑葚蒸馏酒混合并加工，制得成品桑葚酒。

全文数据：

权利要求：

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