申请/专利权人：黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司

申请日：2024-01-31

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752047A

主分类号：A23L11/50

分类号：A23L11/50;A23L33/105;A23L7/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L33/16;A23L33/12;A23L33/175;A23L29/30;A23L33/135;A23L33/125;A23L3/3571;A23L3/3562

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明公开了豆粉加工技术领域的一种高营养高钙多元豆粉及其制备方法，包括如下组分：改性复合发酵豆粉、复合改性淀粉、红薯叶提取物、燕麦粉、坚果粉、果汁粉、碳酸钙、大豆卵磷脂和调味料。本发明提出通过将复合豆乳经水解、酶解、β‑环糊精糖基化改性，与活化益生菌混合发酵的方式，实现了提高豆粉营养物质含量和人体对豆粉的吸收性的技术效果，添加经β‑淀粉酶水解，己糖氧化酶氧化，添加魔芋葡甘聚糖和L‑精氨酸得到的复合改性淀粉，提高豆粉的稳定性，延长其保质期；添加红薯叶提取物和燕麦粉，进一步提高豆粉的营养价值的同时，有助于清除体内自由基，增强免疫、抗氧化、抗炎和降血糖功能。

主权项：1.一种高营养高钙多元豆粉，其特征在于：所述多元豆粉由以下重量份的组分：改性复合发酵豆粉60-80份、复合改性淀粉20-40份、红薯叶提取物5-10份、燕麦粉3-5份、坚果粉15-20份、果汁粉10-15份、碳酸钙3-5份、大豆卵磷脂1-2份、调味料2-3份；所述改性复合发酵豆粉由大豆浆料经木瓜蛋白酶水解、谷氨酰胺转氨酶酶解、β-环糊精糖基化改性后接种复合益生菌得到；所述复合改性淀粉由质量比为1:1-3的玉米淀粉和马铃薯淀粉进行复合，经β-淀粉酶水解，己糖氧化酶氧化，添加魔芋葡甘聚糖和L-精氨酸得到。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 一种高营养高钙多元豆粉及其制备方法

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