申请/专利权人：上海统益生物科技有限公司

申请日：2024-01-19

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770453A

主分类号：A23L33/12

分类号：A23L33/12;A23P10/30;A23L29/00;A23L29/10;A23L29/269;A23L3/3562;A23L3/3526;A23L3/3472;A23L3/3517;A23L3/3544;A23L3/3508;A23J3/34;A23J3/08;A23J3/10;A23J3/16;A23J3/14;A23L2/52;A23C19/093;A21D13/068;A21D2/14;B01J13/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本申请涉及一种DHA微胶囊粉末及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：DHA油脂25‑50％、食用蛋白20％‑40％、小分子填充物5‑25％、食用胶体2‑10％、乳化剂0.5‑8％和抗氧化剂0.1‑5％，食用蛋白、小分子填充物和食用胶体为DHA微胶囊粉末中的微胶囊壁材，且食用蛋白为酶改性食用蛋白，采用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到。本申请运用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到酶改性食用蛋白，有效提高蛋白壁材的溶解性、乳化性和持油能力，辅以食用胶体形成蛋白质‑胶体包埋网络体系，同时添加小分子填充物在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，且采用抗氧化剂抑制氧化反应，形成的DHA油脂微胶囊粉末具有高载油、高包埋率、优异稳定性及冲调性，广泛适用于饮品、奶酪及烘焙等领域中。

主权项：1.一种DHA微胶囊粉末，其特征在于，包括如下质量百分比的组份：DHA油脂25-50％、食用蛋白20％-40％、小分子填充物5-25％、食用胶体2-10％、乳化剂0.5-8％和抗氧化剂0.1-5％；其中，所述食用蛋白、所述小分子填充物和所述食用胶体为所述DHA微胶囊粉末中的微胶囊壁材，且所述食用蛋白为酶改性食用蛋白，采用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海统益生物科技有限公司 DHA微胶囊粉末及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD