申请/专利权人：江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117778255A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L5/20;A23L7/104;A23L11/30;A23L27/24;C12G3/022;C12J1/00;C12R1/01

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种接种降生物胺微生物群落及其构建方法和应用，属于食品加工制造技术领域。本发明提供了一种接种降生物胺的乳酸菌群落的构建方法及在循环浸米降低生物胺并持续抑制产生物胺微生物入侵中的应用。本发明构建了一个高效抑制产生物胺微生物入侵的乳酸菌三元相互作用群落，在酿造制品制备的浸米过程中接种此乳酸菌三元相互作用群落进行浸米，并改良了循环浸米工艺，结果表明接种乳酸菌三元相互作用群落并利用改良浸米工艺可有效降低浸米水中生物胺含量以及完全抑制产生物胺微生物的入侵，实现生物胺的零增长，为循环浸米工艺在工厂大批量生产中创造了条件。

主权项：1.一种组合物，其特征在于，所述组合物中含有植物乳植杆菌LactiplantibacillusplantarumL-53或其发酵液、短促生乳杆菌LevilactobacillusbrevisL-9或其发酵液、弯曲广布乳杆菌LatilactobacilluscurvatusMG-28或其发酵液；所述植物乳植杆菌L-53已于2023年09月25日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231784；所述短促生乳杆菌L-9已于2023年09月25日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231786；所述弯曲广布乳杆菌MG-28已于2023年09月25日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20231785。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院 一种接种降生物胺微生物群落及其构建方法和应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD