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申请/专利权人：枣庄华宝牧业开发有限公司

摘要：本发明公开了一种肉制品加工用油炸监视系统，涉及油炸监视技术领域，其技术方案要点包括品质监测模块、品质分析模块和品质评价模块；所述品质监测模块用于获取油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息；所述品质分析模块将油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息进行联合处理分析得到品质值；其中，所述品质值包括制作值、变化值和成型值；效果是对肉制品油炸过程进行全方面评价，防止肉制品油炸过程不符合标准。

主权项：1.一种肉制品加工用油炸监视系统，其特征在于，包括品质监测模块、品质分析模块和品质评价模块；所述品质监测模块用于获取油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息；所述品质分析模块将油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息进行联合处理分析得到品质值；其中，所述品质值包括制作值、变化值和成型值；所述制作值是将油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息进行处理分析得到的用于表示油炸前片状肉制品包裹面粉质量的数值；所述变化值是将油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息进行处理分析得到的用来表示油炸中变化情况的数值；所述成型值是将油炸后肉制品的成型信息进行处理分析得到的用来表示油炸后肉制品质量的数值;所述品质评价模块根据品质值对油炸肉制品进行全面评价；所述片状肉制品包裹面粉后的制作信息包括片状肉制品面粉均匀度信息、片状肉制品表面含水量信息和片状肉制品厚度信息；将片状肉制品面粉均匀度信息、片状肉制品表面含水量信息和片状肉制品厚度信息进行取值和标记，得到片状肉制品面粉均匀值JYZ、片状肉制品表面含水量RHS和片状肉制品厚度值RHD；通过制作函数计算得到制作值ZZH；其中，a1、a2和a3为影响因子且大于零；将制作值ZZH与预设的制作阈值[P1、P2]进行比较：如果制作值ZZH＜预设的制作阈值P1，则油炸前片状肉制品包裹面粉的制作为不合格；如果预设的制作阈值P1≤制作值ZZH＜预设的制作阈值P2，则油炸前片状肉制品包裹面粉的制作为合格；如果制作值ZZH≥预设的制作阈值P2，则油炸前片状肉制品包裹面粉的制作为优秀；所述油炸中锅内肉制品的变化信息包括片状肉制品单边油炸时间差信息和片状肉制品堆叠信息；所述油炸中锅内食用油的变化信息为食用油中漂浮物的数量信息；将片状肉制品单边油炸时间差信息、片状肉制品堆叠信息和食用油中漂浮物的数量信息进行取值和标记，得到时间差值SJC、堆叠值DDZ和漂浮物数量值PFS；通过变化函数计算得到变化值BHZ，其中，b1、b2和b3为影响因子且大于零；将变化值BHZ与预设的变化阈值[A1、A2]进行比较：如果变化值BHZ＜预设的变化阈值A1，则肉制品油炸中的表现为不及格；如果预设的变化阈值A1≤变化值BHZ＜预设的变化阈值A2，则肉制品油炸中的表现为及格；如果变化值BHZ≥预设的变化阈值A2，则肉制品油炸中的表现为优秀；所述油炸后肉制品的成型信息包括片状肉制品正面颜色信息、片状肉制品反面颜色信息和完整信息；将片状肉制品正面颜色信息、片状肉制品反面颜色信息和完整信息进行取值和标记，得到第一颜色值DYY、第二颜色值DEY和完整值WZZ；通过成型函数计算得到成型值ZXZ；其中，c1、c2和c3为影响因子且大于零；将成型值ZXZ与预设的成型阈值[B1、B2]进行比较：如果成型值ZXZ＜预设的成型阈值B1，则肉制品的油炸环节为不及格；如果预设的成型阈值B1≤成型值ZXZ＜预设的成型阈值B2，则肉制品的油炸环节为及格；如果成型值ZXZ≥预设的成型阈值B2，则肉制品的油炸环节为优秀；通过联合函数计算得到品质值PZZ；其中，d1、d2和d3为影响因子且大于零；将品质值PZZ与预设的品质阈值[Q1、Q2]进行比较：如果品质值PZZ＜预设的品质阈值Q1，则油炸肉制品全过程为不及格；如果预设的品质阈值Q1≤品质值PZZ＜预设的品质阈值Q2，则油炸肉制品全过程为及格；如果品质值PZZ≥预设的品质阈值Q2，则油炸肉制品全过程为优秀。

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