申请/专利权人：四川省农业科学院蚕业研究所(四川省农业科学院特种经济动植物研究所)

申请日：2024-01-30

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117647499B

主分类号：G01N21/3577

分类号：G01N21/3577;G01N21/01;G01N1/28

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2024.03.22#实质审查的生效;2024.03.05#公开

摘要：本发明公开了一种基于红外光谱的桑椹膏生产监测方法及系统，涉及食品加工技术领域，包括获取桑椹检测信息，获取桑椹膏标准数据，根据桑椹检测信息和桑椹膏标准数据，对桑椹进行筛选、清洗、压榨和过滤，获取桑椹膏原料，根据桑椹膏原料杂质数据和桑椹膏标准数据，判断桑椹膏原料杂质数据是否符合桑椹膏生产标准。本发明通过对桑椹膏原料进行红外光谱检测，确保桑椹膏的杂质含量低于阈值，提高了桑椹膏的产品口感，通过对桑椹膏浓缩液进行红外光谱检测，对生产过程中的化学反应物进行分析，避免降低桑椹膏的品质，通过对初始桑椹膏进行实时监测，确保桑椹膏的糖度和酸度符合生产标准，提高了桑椹膏的生产监测效率。

主权项：1.一种基于红外光谱的桑椹膏生产监测方法，其特征在于，包括：获取桑椹检测信息，所述桑椹检测信息包括桑椹产地信息、桑椹生长状况信息和桑椹质量信息；获取桑椹膏标准数据，所述桑椹膏标准数据包括桑椹膏成分信息、桑椹膏成分含量数据和桑椹膏生产数据；根据桑椹检测信息和桑椹膏标准数据，对桑椹进行筛选、清洗、压榨和过滤，获取桑椹膏原料；根据桑椹膏原料，基于红外光谱检测，获取桑椹膏原料杂质数据；根据桑椹膏原料杂质数据和桑椹膏标准数据，判断桑椹膏原料杂质数据是否符合桑椹膏生产标准，若否，则该桑椹膏原料不可用，根据桑椹膏原料杂质数据，对桑椹膏生产流程进行调整，若是，则该桑椹膏原料可用，将桑椹膏原料降温至零下10℃—零下20℃进行冷冻浓缩，获取桑椹膏原浆；根据桑椹膏原浆，基于第一添加物，获取桑椹膏第一混合液信息；将桑椹膏第一混合液升温至60℃进行真空浓缩，获取桑椹膏浓缩液；根据桑椹膏浓缩液，基于红外光谱检测，获取桑椹膏浓缩液数据；根据桑椹膏标准数据，获取桑椹膏标准浓缩液数据；根据桑椹膏浓缩液数据，获取桑椹膏浓缩液第一添加物信息、桑椹膏浓缩液桑椹膏原料信息和桑椹膏浓缩液化学反应物信息；根据桑椹膏标准数据，获取桑椹膏浓缩液标准数据；根据桑椹膏浓缩液第一添加物信息、桑椹膏浓缩液桑椹膏原料信息和桑椹膏浓缩液标准数据，判断第一添加物和桑椹膏原料的投放比例是否符合桑椹膏生产标准，若否，则根据桑椹膏浓缩液第一添加物信息和桑椹膏浓缩液桑椹膏原料信息，对桑椹膏浓缩液进行调整；若第一添加物和桑椹膏原料的投放比例符合桑椹膏生产标准，则根据桑椹膏浓缩液第一添加物信息和桑椹膏浓缩液桑椹膏原料信息，获取桑椹膏浓缩液基础品质指数；根据桑椹膏浓缩液化学反应物信息，获取桑椹膏浓缩液化学反应物品质影响指数；根据桑椹膏浓缩液基础品质指数和桑椹膏浓缩液化学反应物品质影响指数，基于不同的权重，获取桑椹膏浓缩液品质评估指数；根据桑椹膏浓缩液品质评估指数，判断桑椹膏浓缩液化学反应物对桑椹膏浓缩液的品质影响是否超出桑椹膏化学反应物影响阈值；若是，则该桑椹膏浓缩液不可用，根据桑椹膏化学反应物信息，获取桑椹膏浓缩液异常数据；根据桑椹膏浓缩液异常数据，基于异常分析，对桑椹膏生产流程进行优化和调整；其中，桑椹膏浓缩液品质评估指数的计算公式为： 式中，Q为桑椹膏浓缩液品质评估指数，为桑椹膏口感评估指数的权重，为第i种桑椹膏浓缩液化学反应物对桑椹膏的口感影响系数，为第j种第一添加物的口感影响系数，X为桑椹膏基础口感指数，为桑椹膏营养评估指数的权重，为第i种桑椹膏浓缩液化学反应物对桑椹膏的营养影响系数，为桑椹膏的基础营养指数，为第j种第一添加物的营养指数，为桑椹浓缩液化学反应物的安全评估指数的权重，为第i种桑椹浓缩液化学反应物的安全评估指数，其分值为（0~100），m为第一添加物种类的总数目，n为桑椹膏浓缩液化学反应物种类总数目；若桑椹膏浓缩液未存在异常数据，则将桑椹膏浓缩液加热至100℃，基于第二添加物，获取桑椹膏第二混合液；对桑椹膏第二混合液进行搅拌熬制，获取初始桑椹膏；根据初始桑椹膏，基于红外光谱实时监测，获取初始桑椹膏实时监测数据；根据桑椹膏标准数据，获取初始桑椹膏成分监测数据；根据初始桑椹膏成分监测数据，建立红外光谱数据集，即： 式中，表示第p时刻第q种初始桑椹膏成分的红外光谱检测数据，A为红外光谱检测时刻，B为初始桑椹膏成分的总数目；根据红外光谱数据集，基于线性回归预测模型，对初始桑椹膏成分数据变化进行预测，获取初始桑椹膏成分变化预测数据；根据初始桑椹膏成分变化预测数据和初始桑椹膏实时监测数据，获取初始桑椹膏成分残余误差数据；根据初始桑椹膏成分残余误差数据，判断初始桑椹膏实时监测是否出现异常；若则初始桑椹膏实时监测出现故障，初始桑椹膏实时监测数据不可用；其中，表示第p时刻第q种初始桑椹膏成分的残余误差，为初始桑椹膏实时监测数据的变量正态分布的标准差；若初始桑椹膏实时监测数据可用，则根据初始桑椹膏实时监测数据，获取初始桑椹膏评估数据： 式中，为初始桑椹膏的糖度评估指数，为第h种初始桑椹膏成分糖度指数的权重，为第h种初始桑椹膏成分的糖度指数，为初始桑椹膏的酸度评估指数，为第h种初始桑椹膏成分酸度指数的权重，为第h种初始桑椹膏成分的酸度指数，z为初始桑椹膏成分种类总数目；根据初始桑椹膏评估数据，判断初始桑椹膏是否符合生产标准，若是，则继续对初始桑椹膏进行熬制成浓稠清膏，获得桑椹膏；等待桑椹膏降至常温后，进行装罐封存；若初始桑椹膏未符合生产标准，则根据初始桑椹膏实时监测数据和初始桑椹膏评估数据，对初始桑椹膏进行配料调整，直至初始桑椹膏评估数据符合桑椹膏生产标准。

全文数据：

权利要求：

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