申请/专利权人：江南大学

申请日：2023-12-21

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117820672A

主分类号：C08J3/075

分类号：C08J3/075;G01N21/80;C08L91/06;C08L5/04;C08K5/46

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将海藻酸钠水溶液作为水相，两者混合并进行高速剪切，最后加入碳酸钙与葡萄糖酸内酯进行高速剪切，形成乳液凝胶。本发明制备的乳液凝胶兼具新鲜度指示与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷智能标签相比，本发明制备的乳液凝胶，外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证传感信号的进入，最终制备得到的乳液凝胶稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。

主权项：1.一种制备兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶的方法，其特征在于，包括如下步骤：将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将海藻酸钠水溶液作为水相，将水相和油相按照体积比7：3～9：1混合均匀并进行高速剪切，最后加入碳酸钙与葡萄糖酸内酯进行高速剪切，静置形成凝胶，得到兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶及其制备方法

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