申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-01-04

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117820676A

主分类号：C08J3/09

分类号：C08J3/09;C08J3/11;C08L89/00;C08L5/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用碱接枝的方法制备了玉米醇溶蛋白‑槲皮素共价复合物，再与季铵盐壳聚糖复合形成了带正电的玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒。将该复合纳米颗粒溶液与植物油混合剪切乳化，得到玉米醇溶蛋白‑槲皮素‑季铵盐壳聚糖稳定的Pickering乳液。本发明的制备方法可使玉米醇溶蛋白达到接近中性的湿润性，所用的槲皮素具有较好的抗氧化活性，季铵盐壳聚糖具有较高的抑菌能力。所得的Pickering乳液能有效阻止聚集和相分离以及表现出对脂质氧化的高稳定性，并且由于其高稳定性和生物活性物质的缓释优势而适合作为潜在的营养物质和药物的递送系统。

主权项：1.一种玉米醇溶蛋白-槲皮素-季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1称取1g玉米醇溶蛋白和0.2g槲皮素分别溶解于乙醇水溶液中，充分搅拌使其完全溶解。2使用NaOH溶液将玉米醇溶蛋白溶液和槲皮素溶液的pH值调至9.0。3将pH9.0的玉米醇溶蛋白溶液和槲皮素溶液混合，在室温下，敞口搅拌24h，使其充分反应。4反应结束后，将反应液倒入透析袋内，放置于4℃透析，每6h更换一次透析液，去除游离槲皮素。5将季铵盐壳聚糖充分溶解于100mL去离子水中。6使用分液漏斗取10mL步骤4得到的玉米醇溶蛋白-槲皮素溶液逐滴滴加到步骤5所得到的季铵盐壳聚糖溶液中，在转速500rpm下，持续磁力搅拌30min，旋转蒸发除去乙醇，得到玉米醇溶蛋白-槲皮素-季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒。7将玉米醇溶蛋白-槲皮素-季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒与油组分混合，经均质，得到基于玉米醇溶蛋白-槲皮素-季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的皮克林乳液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种玉米醇溶蛋白-槲皮素-季铵盐壳聚糖复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法

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