申请/专利权人：四川师范大学

申请日：2024-02-18

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117866851A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;C12N1/14;C12N1/16;C12G3/021;C12R1/225;C12R1/84;C12R1/845

优先权：["20230222 CN 2023101518106"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明提供了一种大曲强化菌剂及其制备方法和在制备大曲中的用途，属于酿酒技术领域。本发明菌剂是由Lactobacillusfermentum、Pichiakudriavzevii和Rhizopusoryzae组成。利用该菌剂制备大曲，可以提高大曲的液化力、酯化力、发酵力及风味物质，得到品质优异且质量稳定的大曲。同时本发明制备方法简单，安全性高，在白酒生产等领域具有良好的应用前景。

主权项：1.一种大曲强化菌剂，其特征在于：所述菌剂是由Lactobacillusfermentum、Pichiakudriavzevii和Rhizopusoryzae组成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川师范大学 一种大曲强化菌剂及其制备方法和在制备大曲中的用途

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