申请/专利权人：内蒙古自治区农牧业科学院

申请日：2024-02-26

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859823A

主分类号：A23G9/40

分类号：A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32;A23G9/38;A23G9/36

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及一种嚼口酸乳清冰棍及其制作方法，包括以下重量比的原料：酸乳清68～76％、嚼口10～15％、白砂糖5～8％、柠檬酸0.03～0.05％、乳酸菌发酵液1～2％、乳清蛋白粉1～2％、膳食纤维0.5～1％、天然香料0.06～0.09％。本发明通过使用嚼口，并使用经济的白砂糖、柠檬酸、乳酸菌发酵液、乳清蛋白粉、膳食纤维和天然香料作辅料，其制作成本低、配料简单、健康、易实现；可以在有效掩盖酸乳清自身不愉快酸味的同时，给产品增加了嚼口的柔和质感和奶香，赋予了产品柔和、细腻的口感。

主权项：1.一种嚼口酸乳清冰棍，其特征在于：包括以下重量比的原料：嚼口10～15％、白砂糖5～8％、柠檬酸0.03～0.05％、酸乳清68～76％、乳酸菌发酵液1～2％、乳清蛋白粉1～2％、膳食纤维0.5～1％、天然香料0.06～0.09％，其中，所述乳酸菌发酵液以生牛乳为原料，以植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种和马克斯克鲁维酵母菌为发酵剂，于30℃下发酵12h，除去酪蛋白得到发酵液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古自治区农牧业科学院 一种嚼口酸乳清冰棍及其制作方法

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