申请/专利权人：玉米产品开发公司

申请日：2022-08-23

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117897057A

主分类号：A23L29/10

分类号：A23L29/10;A23L29/206;A23L29/212;A23L35/00

优先权：["20210903 US 63/240,391"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本说明书中公开的技术涉及包含甜玉米粉的水包油乳液。在各种实施方案中，这些水包油乳液还包含豆类蛋白。还公开了包含豆类蛋白和甜玉米粉的乳化剂组合物，其可以液体或粉状形式使用以获得水包油乳液。如通过油滴尺寸随时间的改变所测量的，所公开的水包油乳液的实施方案防止油和水的分离是长期稳定的。

主权项：1.一种油和水的乳液，所述乳液包含：a.油，其量为约20％至约80％或其量在选自以下的范围内：i.约20％至约65％、或约20％至约50％、或约20％至约40％；和ii.按所述乳液的重量计约65％至约80％、或约70％至约80％、或约70％至约75％；b.豆类蛋白、或豌豆蛋白、或鹰嘴豆蛋白，其量为按所述乳液的重量计约0.15％至约1.0％、或0.15％至约0.55％、或约0.25％至约0.45％、或约0.30％至约0.40％；c.甜玉米粉，其量为按所述乳液的重量计约0.1％至约1.0％、或约0.2％至约0.80％ww、或约0.4％至约0.8％ww、或约0.5％至约0.8％ww；和d.含水成分；任选地，其中所述乳液不含蛋；任选地，其中所述甜玉米粉是未澄清的甜玉米粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 玉米产品开发公司 包含甜玉米粉的水包油乳液稳定

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