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【发明公布】一种基于发酵上霜处理的藤茶加工工艺_贵州芊指岭生态茶业有限公司_202410218718.1 

申请/专利权人:贵州芊指岭生态茶业有限公司

申请日:2024-02-28

公开(公告)日:2024-04-19

公开(公告)号:CN117898352A

主分类号:A23F3/34

分类号:A23F3/34

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要:本发明适用于藤茶生产加工技术领域,提供了一种基于发酵上霜处理的藤茶加工工艺,包括以下步骤:S1,切茶:采摘藤茶鲜叶,然后剔除杂叶、枯梗,用水清洗干净,晾干,然后切除多余部分;S2,杀青:将滚筒杀青机升温至120℃预热,并加入适量生茶油,然后加入藤茶,升温、杀青;S3,揉捻:将经过杀青处理的藤茶加入到揉捻机中,以轻揉为主;S4,渥堆发酵上霜:将揉捻好的藤茶进行渥堆发酵,接种黑曲霉,持续发酵20~25h,直至藤茶表面出现“白霜”;S5,烘干、分级装箱:将上好霜的藤茶进行烘干挑选分级装箱入库。本发明所制得的藤茶产品,不仅具有较好的口感,而且具有可以更好地发挥主要活性成分的作用,大大提高了藤茶的保健作用。

主权项:1.一种基于发酵上霜处理的藤茶加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:S1,切茶:采摘藤茶鲜叶,然后剔除杂叶、枯梗,用水清洗干净,晾干,然后切除多余部分;S2,杀青:将滚筒杀青机升温至120℃预热,并加入适量生茶油,然后加入藤茶,升温、杀青;S3,揉捻:将经过杀青处理的藤茶加入到揉捻机中,以轻揉为主;S4,渥堆发酵上霜:将揉捻好的藤茶进行渥堆发酵,接种黑曲霉,持续发酵20~25h,直至藤茶表面出现“白霜”;S5,烘干、分级装箱:将上好霜的藤茶进行烘干挑选分级装箱入库。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 贵州芊指岭生态茶业有限公司 一种基于发酵上霜处理的藤茶加工工艺

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