申请/专利权人：浙江工业大学

申请日：2022-10-24

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN115669861B

主分类号：A23L11/00

分类号：A23L11/00;A23L11/30;A23L33/22;A61K8/06;A61K8/73;A61Q19/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.19#授权;2023.02.21#实质审查的生效;2023.02.03#公开

摘要：本发明涉及一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法及应用。一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤，挤压组织化处理、石油醚脱脂处理、水合处理、依次经过蛋白酶、淀粉酶和复合植物水解酶的酶解处理、后处理，得到改性豆渣不溶性膳食纤维；一种改性豆渣不溶性膳食纤维在乳液、包含所述乳液的食品或包含所述乳液的化妆品中的应用。本发明通过双螺杆挤压联合复合酶解的物理‑生物改性方式，解决了现有制备方法存在的改性方法单一、不可溶性膳食纤维纯度较低和口感粗糙的问题，达到了提高不可溶性膳食纤维纯度和应用范围的效果。

主权项：1.一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，S1将豆渣投入双螺杆挤压机中进行挤压组织化处理，得到挤压豆渣粉；S2将所述挤压豆渣粉经过石油醚脱脂处理，得到脱脂豆渣粉；S3将所述脱脂豆渣粉经过水合处理，得到水合豆渣粉；S4将所述水合豆渣粉依次经过蛋白酶、淀粉酶和复合植物水解酶的酶解处理，得到酶解液；S5将所述酶解液经过后处理，得到改性豆渣不溶性膳食纤维；在所述S1中，预先对豆渣进行粉碎过筛和加湿调质处理；其中，粉碎过筛的筛网目数为80目，加湿调质时控制豆渣水分含量达20~30%、并2~6℃冷藏20~28h；在所述S1中，控制双螺杆挤出机的一区温度为80~100℃，二区温度为110~130℃，三区温度为150~170℃，转速为20~40rpm；在所述S2中，将挤压豆渣粉置于索氏提取器中，用沸程为30~60℃的石油醚抽提回流6~8h，脱脂完成后，于通风橱中挥发残余石油醚；在所述S4中，蛋白酶为活性为10000Ug的木瓜蛋白酶，淀粉酶为耐高温α-淀粉酶，复合植物水解酶为复合植物水解酶ViscozymeL；在所述S4中，先在水合豆渣粉中加入活性为10000Ug的木瓜蛋白酶进行一级酶解反应，并控制木瓜蛋白酶的添加量为6~8%ww，反应液pH为6.5~7.5，反应温度为50~60℃，反应时间为90~180min；再加入耐高温α-淀粉酶进行过二级酶解反应，并控制α-淀粉酶的添加量为6~8%ww，反应液pH为4.5~5.0，反应温度为90~95℃，反应时间为30~60min；然后加入复合植物水解酶ViscozymeL进行三级酶解反应，并控制复合植物水解酶ViscozymeL的添加量为2~4%vw，反应液pH为4.0~6.0，反应温度为50~60℃，反应时间为120~240min；在所述S5中，将酶解液pH调至6.5~7.5后，7500~8500rmin离心10~20min，取出下层沉淀，依次用去离子水、78%乙醇、95%乙醇洗涤，冷冻干燥。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江工业大学 一种改性豆渣不溶性膳食纤维的制备方法及应用

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