申请/专利权人：安徽井府酒业有限公司

申请日：2023-10-26

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117925342A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12H6/02

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.26#公开

摘要：本发明涉及室外酿酒领域，具体为一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，公开了S1、首先准备防污染保温棚，在防污染保温棚内的底面挖掘地坑，最后将消毒后的酿酒相关器皿放置与防污染保温棚内，S2、将粮食淘洗干净后沥水，放置与搅拌容器内，并通过铁铲与米糠搅拌混合，拌和2‑3遍，再将拌和好的混合物倒入蒸器内，加热蒸熟。该种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，通过防污染保温棚的设置，可避免室外空气中混杂的杂质灰尘或杂菌降落至粮食混合物中，造成原料污染，导致酿酒失败，提高酿酒成功率的同时，也提高了酒的品质，通过糟醅和酒曲的两次添加，可提高粮食混合物的与菌群的混合率，在合适的温度和湿度的控制下，进一步提高了同体积粮食混合物的出酒量，提高生产效率。

主权项：1.一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、首先准备防污染保温棚，在防污染保温棚内的底面挖掘地坑，最后将消毒后的酿酒相关器皿放置与防污染保温棚内。S2、将粮食淘洗干净后沥水，放置与搅拌容器内，并通过铁铲与米糠搅拌混合，拌和2-3遍，再将拌和好的混合物倒入蒸器内，加热蒸熟；S3、将蒸熟的粮食混合物使用铁铲均匀铺散在晾凉容器的顶部，使其均匀冷却至30-35℃；S4、将糟醅均匀撒在冷却的粮食混合物表面，并套管铁铲将其搅拌均匀，根据季节和粮食混合物体积分情况等加入量水，再将粮食混合物堆砌成土堆机构，静置堆闷3-8分钟；S5、将堆闷摊开，使粮食混合物重新平铺摊开，摊凉时间30分钟左右，待温度下降到要求温度时，在将称量好的酒曲均匀撒在粮食混合物的表面，然后用铁铲将酒曲拌和均匀，使酒曲均匀混合无堆团现象，最后将粮食混合物倒入坛缸内密封，再将坛缸埋入预先挖好的地坑内发酵；S6、在坛缸内的粮食混合物，经发酵软化并沉淀后，取出将发酵物再倒入蒸馏容器内加热，即可蒸馏成酒；S7、最后以容器装酒，密封，置于阴凉的仓库或地窖保存。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽井府酒业有限公司 一种高纯度防污染式环保室外酿酒方法

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