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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日：2022-10-17
公开（公告）日：2024-04-26
公开（公告）号：CN117918426A
主分类号：A23C11/10
分类号：A23C11/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种常温燕麦基酸奶及其制备方法。本发明提供一种复配稳定剂，所述稳定剂包含如下重量份的组分：淀粉45‑60份，菊粉20‑30份，琼脂2‑7份，果胶4‑8份，双乙酰酒石酸单双甘油酯3‑7份，柑橘纤维6‑15份，结冷胶1‑5份。本发明提供的复配稳定剂能够较好地保证高蛋白纯燕麦基酸奶在常温储存时的稳定性，减少货架期内产品的沉淀、析水、分层现象发生，且有利于提升产品的口感。本发明还提供包含所述复配稳定剂的燕麦基酸奶，该燕麦基酸奶具有较高的蛋白质含量，在货架期内能够保证较高的稳定性，且具有较好的口感，整体性能优异。
主权项：1.一种复配稳定剂，其特征在于，所述稳定剂包含如下重量份的组分：淀粉45-60份，菊粉20-30份，琼脂2-7份，果胶4-8份，双乙酰酒石酸单双甘油酯3-7份，柑橘纤维6-15份，结冷胶1-5份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种常温燕麦基酸奶及其制备方法
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