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申请/专利权人：廊坊梅花生物技术开发有限公司
申请日：2023-12-06
公开（公告）日：2024-04-26
公开（公告）号：CN117918495A
主分类号：A23L17/00
分类号：A23L17/00;A23L29/269
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了三赞胶在冷冻鱼糜制品中的应用。其是将新鲜鱼肉切成小块后绞成鱼糜，向鱼糜中加入食盐进行擂溃，再加入其它辅料进行擂溃，混合均匀，经加热保温后，得到鱼糜制品，低温冷冻保存；其中，辅料包括三赞胶。研究发现，三赞胶水溶液经过加热后，能够形成具有一定凝胶强度的凝胶。该凝胶性适于鱼丸产品的制作，可有效改善鱼丸特性增强鱼丸的Q弹性，从而进一步拓展了三赞胶的应用领域。
主权项：1.三赞胶在冷冻鱼糜制品中的应用，其特征在于，将新鲜鱼肉切成小块后绞成鱼糜，向鱼糜中加入食盐进行擂溃，再加入其它辅料进行擂溃，混合均匀，经加热保温后，得到鱼糜制品，低温冷冻保存；其中，所述辅料包括三赞胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 廊坊梅花生物技术开发有限公司 三赞胶在冷冻鱼糜制品中的应用
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