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申请/专利权人：山东省科学院生物研究所;弗林德斯大学
申请日：2024-02-08
公开（公告）日：2024-04-26
公开（公告）号：CN117918496A
主分类号：A23L17/00
分类号：A23L17/00;A23L5/30;A23L33/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开
摘要：本发明属于海参加工领域，提供了一种基于无水预处理的海参加工方法，其中所述无水预处理为高静水压HHP处理、微波处理和或蒸汽处理。所述方法使得海参的营养或活性成分选择性和或尽可能保留。
主权项：1.一种基于无水预处理的海参产品加工和食用方法，其特征在于，包括：获得清洁的鲜海参体壁；将所述鲜海参体壁进行无水预处理，以抑制内源蛋白酶酶活和减少水分含量，从而得到预处理海参体壁；将无水预处理后的海参进行干燥、蒸汽加热或酶解，可分别生产多种产品包括但不限于干海参、干海参片、即食海参、海参口服液产品或营养或活性成分提取物，最后通过海参食用方式和规范的改变进一步保留前处理和加工过程中保留下来的营养或活性成分；所述无水预处理为HHP处理、微波处理和或蒸汽处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东省科学院生物研究所;弗林德斯大学 基于无水预处理的海参加工方法和食用方法
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皖公网安备 34010402703815号