申请/专利权人：内蒙古苁蓉实业有限责任公司

申请日：2024-03-26

公开（公告）日：2024-04-30

公开（公告）号：CN117946809A

主分类号：C11B9/00

分类号：C11B9/00;A24B3/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开

摘要：本发明属于烟用香料技术领域，具体涉及一种甘草香料的制备方法及其应用，通过将甘草粉碎，添加纯净水以及产朊假丝酵母和蜡样芽孢杆菌的组合进行发酵，在发酵产物中添加外源还原糖果糖进行美拉德反应，冷却获得烟用甘草香料，本发明创造性的将甘草发酵增香与美拉德反应增香进行组合，两者相互协同，甘草本身含有大量的还原糖，发酵进一步将甘草中蛋白、多糖等分解成还原糖、醛类、酮类等羰基化合物，以及氨基酸、肽等氨基化合物，而还原糖、醛类、酮类等羰基化合物以及氨基酸、肽等氨基化合物又是美拉德反应的原料，发酵可强化美拉德反应的效果。

主权项：1.一种甘草香料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将甘草超微粉碎，添加甘草重量20-40倍的纯净水，搅拌均匀后获得混合物；（2）添加混合物质量2%-5%的产朊假丝酵母和蜡样芽孢杆菌的组合，其中产朊假丝酵母和蜡样芽孢杆菌的质量比为1:1，之后将混合物放置在发酵箱中进行发酵，控制发酵温度40-60℃、湿度50-80%，发酵16-30小时，离心，获得发酵产物；（3）在发酵产物中添加外源还原糖果糖，果糖与发酵产物的重量比为1:4-1:8，在温度110℃-140℃的油浴锅中加热20-40分钟进行美拉德反应，冷却获得甘草香料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古苁蓉实业有限责任公司 一种甘草香料的制备方法及其应用

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