申请/专利权人：西藏藏医药大学;江南大学

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-04-30

公开（公告）号：CN117941785A

主分类号：A23L2/38

分类号：A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00;A23L33/125

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开

摘要：本发明公开了一种高抗氧化的西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料的制作方法，包括以下步骤：步骤S1、对青稞发芽处理；步骤S2、将发芽青稞水浴加热灭酶，然后烘干，用粉碎机粉碎、过筛；步骤S3、将粉碎后的青稞与纯水混合均匀，加入糖化酶和液化酶混匀，糖化液化得到青稞糖化液；步骤S4、将青稞糖化液冷却至室温后，接入酵母菌和乳酸菌进行发酵；步骤S5、将发酵结束后的青稞糖化液离心处理，得到青稞原液；步骤S6、向青稞原液中加入西藏凹乳芹多糖提取液，持续搅拌混合均匀；步骤S7、将混合均匀的料液分装后杀菌，得到西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料。本发明采用西藏凹乳芹多糖复配青稞发酵原液，得到了抗氧化活性良好的复合发酵饮料。

主权项：1.一种高抗氧化的西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、挑选颗粒完整、饱满的青稞，清洗干净后沥干表面的水分，然后用盐水浸泡后沥干，放入恒温恒湿培养箱培养，每隔一定时间冲洗一次，发芽处理一段时间；步骤S2、将发芽青稞水浴加热灭酶，然后置于烘箱中烘干，用粉碎机粉碎、过筛，放入干燥器中保存；步骤S3、将粉碎后的青稞与纯水混合均匀，加入糖化酶和液化酶混匀，在一定温度下糖化液化一段时间得到青稞糖化液；步骤S4、将青稞糖化液冷却至室温后，接入酵母菌和乳酸菌进行发酵；步骤S5、将发酵结束后的青稞糖化液离心处理，得到青稞原液；步骤S6、向青稞原液中加入西藏凹乳芹多糖提取液，持续搅拌混合均匀；步骤S7、将混合均匀的料液分装于清洗消毒好的饮料瓶中，封口后杀菌，迅速用冷水冷却至室温得到西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 西藏藏医药大学;江南大学 一种高抗氧化的西藏凹乳芹青稞复合发酵饮料的制作方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD