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申请/专利权人：上海酪神世家健康科技发展有限公司
申请日：2022-10-21
公开（公告）日：2024-04-30
公开（公告）号：CN117941746A
主分类号：A23C19/09
分类号：A23C19/09
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种含有五维营养组合物的再制干酪制备方法，具体步骤如下：S1，将天然干酪、无水奶油、全脂乳粉、白砂糖、乳酸菌饮料、五维营养组合物、柠檬酸钠和水进行混合斩拌；S2，将斩拌后的物料转运至热熔锅中进行热加工处理，经过热熔、杀菌、乳化过程；S3，热处理过后的物料在棒棒奶酪灌装机处灌注在复合片中；S4，灌装完毕的产品经过降温处理运转至出口进行包装，本发明通过调整五维营养组合物比例制备的再制干酪不仅满足人们对于蛋白质、钙等营养素的需求，同时补充儿童所需的其他重要营养元素，此外，传统再制干酪中蛋白质大部分为酪蛋白，本方案中乳清蛋白总蛋白的比例可达到30～50％，更利于儿童消化吸收。
主权项：1.一种含有五维营养组合物的再制干酪制备方法，具体步骤如下：S1，将天然干酪、无水奶油、全脂乳粉、白砂糖、乳酸菌饮料、五维营养组合物、柠檬酸钠和水进行混合斩拌；S2，将斩拌后的物料转运至热熔锅中进行热加工处理，经过热熔、杀菌、乳化过程；S3，热处理过后的物料在棒棒奶酪灌装机处灌注在复合片中；S4，灌装完毕的产品经过降温处理运转至出口进行包装；其中天然奶酪质量百分比为50～60％，无水奶油质量百分比为2～5％，全脂乳粉质量百分比为0.5～1％，白砂糖质量百分比为6～8％，乳酸菌饮料质量百分比为1～3％，五维营养组合物质量百分比为4.7～8.9％，柠檬酸钠质量百分比为0.05～0.1％，水质量百分比为25～28％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海酪神世家健康科技发展有限公司 一种含有五维营养组合物的再制干酪制备方法
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