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申请/专利权人：方塔拉合作集团有限公司
申请日：2022-03-11
公开（公告）日：2024-04-30
公开（公告）号：CN117941747A
主分类号：A23C19/09
分类号：A23C19/09
优先权：["20210311 AU 2021900710"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开
摘要：本发明即乳制品及工艺。本发明涉及干酪和干酪样产品，该干酪和干酪样产品包括按重量计约0.2％至约6％的αs‑酪蛋白、β‑酪蛋白或其组合；按重量计至少约5％的一种或多种水胶体，该一种或多种水胶体包括一种或多种淀粉，并且其中该干酪或干酪样产品具有乳制品的一种或多种特征，诸如风味、味道、香味、形体、外观、质地、硬度、操作性、密度、结构、凝结性、结合性、发酵性、通气性、起泡性、乳化性、弹性、粘弹性、融化性、乳脂状和口感。
主权项：1.一种干酪或干酪样产品，包含：a按重量计约0.2％至约6％的αs-酪蛋白、β-酪蛋白或其组合，b按重量计至少约5％的一种或多种水胶体，其中所述一种或多种水胶体包含一种或多种淀粉，以及c按重量计约0.2％至约20％的总乳品蛋白，其中所述干酪或干酪样产品中的总酪蛋白包含：i按重量计至少约55％的αs-酪蛋白，和或ii按重量计至少约40％的β-酪蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 方塔拉合作集团有限公司 乳制品及工艺
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